Ressource documentaire
| Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier (en Français) | |||
Droits : Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs. Auteur(s) : CÉLÉRIER Frédérique, JIMENEZ Jean,MICHAUD Nathalie Éditeur(s) : Université Toulouse II-Le Mirail 21-04-2013 Description : Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013. Si son développement fut tardif en Bordelais, la viticulture biologique connaît une réelle expansion sur des exploitations moyennes, avec de jeunes viticulteurs. Les pratiques viti-vinicoles biologiques, fruits d'une lente conversion, sont portées par une demande croissante, et par une filière de plus en plus structurée. Les acteurs de la bio ont engagé des initiatives de construction territoriale, garante de qualité pour des vins d'abord identifiés par leur mode de production. La constitution de cette identité territoriale biologique se heurte dans le contexte bordelais à la force du modèle territorialisé de la qualité et suscite des débats techniques au sein de la profession, chez les exploitants mais aussi les conseillers et dans les organismes communautaires. Mots-clés libres : viticulture biologique,vins naturels,vin de Bordeaux,Bordelais (Gironde),vignerons,relations avec la nature,viticulture biodynamique | TECHNIQUE Type : image en mouvement Format : video/x-flv Source(s) : rtmpt://fms2.cerimes.fr:80/vod/utm/le.d.veloppement.de.nouveaux.modes.de.prescription.et.de.description.des.vins.et.la.cons.cration.des.appellations.da.origine.en.france.1919.1974.olivier.jacquet.copie._16221/12.celerier.mp4 | ||
Entrepôt d'origine : Canal-u.fr Identifiant : oai:canal-u.fr:16221 Type de ressource : Ressource documentaire | |||
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Ressource pédagogique
| Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier (en Français) | |||||||
Identifiant de la fiche : 16221 Schéma de la métadonnée : LOMv1.0, LOMFRv1.0 Droits : libre de droits, gratuit Droits réservés à l'éditeur et aux auteursTous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs. Auteur(s) : CÉLÉRIER FRÉDÉRIQUE Éditeur(s) : Université Toulouse II-Le Mirail, Jean JIMENEZ, Nathalie MICHAUD, Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM 21-04-2013 Description : Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013. Si son développement fut tardif en Bordelais, la viticulture biologique connaît une réelle expansion sur des exploitations moyennes, avec de jeunes viticulteurs. Les pratiques viti-vinicoles biologiques, fruits d'une lente conversion, sont portées par une demande croissante, et par une filière de plus en plus structurée. Les acteurs de la bio ont engagé des initiatives de construction territoriale, garante de qualité pour des vins d'abord identifiés par leur mode de production. La constitution de cette identité territoriale biologique se heurte dans le contexte bordelais à la force du modèle territorialisé de la qualité et suscite des débats techniques au sein de la profession, chez les exploitants mais aussi les conseillers et dans les organismes communautaires. Mots-clés libres : viticulture biologique, vins naturels, vin de Bordeaux, Bordelais (Gironde), vignerons, relations avec la nature, viticulture biodynamique
| PEDAGOGIQUE Type pédagogique : cours / présentation TECHNIQUE Type de contenu : image en mouvement Format : video/x-flv Taille : 211.93 Mo Durée d'exécution : 24 minutes 56 secondes RELATIONS Cette ressource fait partie de : | ||||||
Entrepôt d'origine : Canal-u.fr Identifiant : oai:canal-u.fr:16221 Type de ressource : Ressource pédagogique | |||||||
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