Version imprimable

Ressource documentaire

Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l’œnologie (en Français)


URL d'accès : http://www.canal-u.tv/?redirectVideo=11746...

Droits : Creative Commons (BY NC)

Auteur(s) : IMMELE Arnaud, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
Éditeur(s) : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
15-03-2013

Description : LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES 11e Matinée des Oenologues >> Aspects techniques de vinification: micro-organismes et sulfites Arnaud Immélé, Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l'oenologie Le sulfitage des vins est devenu une pratique tellement habituelle, à tous les stades de la vinification, que personne, pas même les rédacteurs de cahiers des charges « bio », ne pense à le remettre en question. Dans les instituts de recherche, quand on fait des essais comparatifs, le témoin est le jus sulfité à 5 g/hl. De fait, on finit par oublier ses inconvénients. Est-il vraiment possible d’élaborer du vin sans sulfites ?
Mots-clés libres : réglementation,pratiques,oenologie,vin bio
TECHNIQUE

Type : image en mouvement
Format : video/x-flv


Source(s) : 
rtmpt://fms2.cerimes.fr:80/vod/groupe_dcam/vinification.des.vins.sans.sulfites.une.autre.approche.de.l.oenologie_11746/immele_md.mp4


Entrepôt d'origine : Canal-u.fr
Identifiant : oai:canal-u.fr:11746
Type de ressource : Ressource documentaire
Exporter au format XML

Ressource pédagogique

Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l’œnologie (en Français)


URL d'accès : http://www.canal-u.tv/video/universite_bordeaux_se...
rtmpt://fms2.cerimes.fr:80/vod/groupe_dcam/vinific...
http://www.canal-u.tv/video/universite_bordeaux_se...

Identifiant de la fiche : 11746
Schéma de la métadonnée : LOMv1.0, LOMFRv1.0

Droits : libre de droits, gratuit
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

Auteur(s) : IMMELE ARNAUD
Éditeur(s) : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
15-03-2013

Description : LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES 11e Matinée des Oenologues >> Aspects techniques de vinification: micro-organismes et sulfites Arnaud Immélé, Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l'oenologie Le sulfitage des vins est devenu une pratique tellement habituelle, à tous les stades de la vinification, que personne, pas même les rédacteurs de cahiers des charges « bio », ne pense à le remettre en question. Dans les instituts de recherche, quand on fait des essais comparatifs, le témoin est le jus sulfité à 5 g/hl. De fait, on finit par oublier ses inconvénients. Est-il vraiment possible d’élaborer du vin sans sulfites ?
Mots-clés libres : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio

Classification UNIT : Génie des procédés > Génie Agroalimentaire et Biotechnologique
Sciences humaines et sociales pour l'ingénieur > Economie
Classification : Technologie (Sciences appliquées) > Génie chimique
Sciences sociales > Économie politique
Indice(s) Dewey: Vin (technologie des boissons) (663.2)
Agriculture (Produits) (338.17)


PEDAGOGIQUE

Type pédagogique : cours / présentation

Niveau : enseignement supérieur, licence, master, formation continue



TECHNIQUE


Type de contenu : image en mouvement
Format : video/x-flv
Taille : 83.19 Mo
Durée d'exécution : 29 minutes 17 secondes



RELATIONS


Cette ressource fait partie de :
  • 11e matinée des Œnologues



Entrepôt d'origine : Canal-u.fr
Identifiant : oai:canal-u.fr:11746
Type de ressource : Ressource pédagogique
Exporter au format XML