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Les techniques des biotechnologies
/ UTLS - la suite, Mission 2000 en France
/ 21-12-2000
/ Canal-U - OAI Archive
THURIEAU Christophe
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Pas de résumé disponible Mot(s) clés libre(s) : bio-informatique, biotechnologie, chimie combinatoire, génomique, médicament, miniaturisation, pharmacologie, protéomique, puce ADN, recherche thérapeutique
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Les végétaux producteurs des médicaments de demain : rêve ou réalité ?
/ 16-04-2015
/ Canal-u.fr
BARDOR Muriel
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Nous assistons depuis quelques années à l’émergence de protéines recombinantes à intérêt thérapeutique issues des biotechnologies, appelées bio-médicaments. Les scientifiques, les industriels du secteur pharmaceutique et les sociétés biotechnologiques ont à relever un défi majeur : développer des systèmes de production de bio-médicaments qui puissent à la fois répondre à leurs contraintes en matière de qualité, de quantité et de coût.En effet, il existe au niveau mondial un déficit en termes de capacité de production de ces molécules à haute valeur ajoutée car les systèmes conventionnels (cellules mammifères, animaux transgéniques…) ne permettent pas de produire en grande quantité ces biomolécules à un coût raisonnable. Ce besoin va s’accentuer dans les années à venir au fur et à mesure que de nouvelles molécules thérapeutiques seront mises sur le marché. Les végétaux représentent un système alternatif de production qui pourrait permettre de résoudre certains problèmes et de produire les médicaments de demain.Mais où en est-on avec ce système de production ? Mot(s) clés libre(s) : Protéines, bio-médicaments, thérapeutique, végétaux, scientifiques, biomolécules, médicaments, molécules, biotechnologies, production, industriels
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Nouvelle réglementation Bio : les différences
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 15-03-2013
/ Canal-u.fr
COTTEREAU Philippe
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LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Segmentation du marché: quelle réalité pour le vin
biologique et les diverses chartes
Philippe Cottereau, Nouvelle réglementation Bio: les différences
Après des discussions très difficiles entre états
et au sein même de chaque état, un nouveau règlement définit la vinification biologique. Le
texte est élaboré autour du règlement 606/2009 régissant les règles de vinification
conventionnelle.
Les options prises pour l’élaboration de cette
nouvelle réglementation entraînent l’élimination de nombreuses techniques
physiques selon un principe difficilement quantifiable : « la vraie nature du
produit ». Il semble que derrière ces choix et discussions se cache un autre
débat : le vin bio est-il obligatoirement un vin traditionnel et artisanal ? Mot(s) clés libre(s) : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
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Outils technologiques de réduction des intrants en oenologie
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 15-03-2013
/ Canal-u.fr
SALMON Jean-Michel
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LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Intrants oenologiques - exigences et enjeux
Jean-Michel Salmon, Outils technologiques de réduction des intrants en oenologie
Dans le cadre général du réchauffement climatique,
on constate aujourd’hui une certaine « dérive » des propriétés chimiques, mais également
sensorielles des vins, nuisant généralement à la qualité intrinsèque du produit fini. Ces
dérives, sur lesquelles le vinificateur n’a que peu d’emprise durant la vinification,
peuvent toutefois être atténuées, voire éliminées, par des traitements
technologiques innovants dont la maîtrise devient un enjeu majeur dans le cadre
du développementd’une filière vitivinicole durable adaptée au contexte du
changement climatique.
La mise en oeuvre des électro-procédés (techniques
permettant la migration différenciée des ions et leur séparation sélective)
peut par exemple permettre de corriger sélectivement les excès d’acidité dans les
nouvelles zones viticoles septentrionales, ou de réduire les valeurs élevées de
pH observées de plus en plus fréquemment en zone méditerranéenne.
Dans le cadre plus général de la hausse constatée
des teneurs en alcool des vins, il est aujourd’hui important d’évaluer la pertinence des divers
itinéraires technologiques de désalcoolisation existants.
Enfin, dans le contexte de l’augmentation de la
température des vendanges à la récolte, un enjeu important en terme de
technologie concerne l’élaboration d’itinéraires technologiques permettant des vinifications
qualitatives en blanc ou en rosé, avec une maîtrise complète des processus.
À l’instar de la viticulture de précision, cette
oenologie que nous qualifions désormais « de précision », se décline tout au
long de la succession des opérations unitaires de vinification, et représente
de nouveaux champs d’expérimentation à enjeux forts en terme économique
(réduction ou absence d’intrants), tout en étant peu énergétivores. Mot(s) clés libre(s) : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
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Présentation de la mise en place de la nouvelle réglementation vinification Bio sur le terrain en 2012
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 15-03-2013
/ Canal-u.fr
BECQUET Stéphane
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LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Segmentation du marché: quelle réalité pour le vin
biologique et les diverses chartes
Stéphane Becquet, Présentation de la mise en place de la nouvelle réglementation vinification Bio sur le terrain en 2012
La mise en place de la nouvelle réglementation européenne R UE
203-2012 Vin bio s’est effectuée pendant le millésime 2012. Elle avait déjà été
en partie anticipée en 2011, car les négociations avaient déjà bien avancé pendant
les vendanges 2011.
Depuis, une enquête a été réalisée par le Syndicat
des Vignerons Bio d’Aquitaine sur les pratiques œnologiques de ses adhérents.
Agronome et vinificateur, Stéphane Becquet nous en présente ici quelques
résultats. Mot(s) clés libre(s) : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
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Priorat, renaissance d’un terroir et récupération d’un territoire
/ Jean JIMENEZ, Université Virtuelle Environnement et Développement durable, SCPAM / DTICE - Université de Toulouse II-Le Mirail
/ 01-02-2014
/ Canal-u.fr
JIMENEZ Jean, TULET Jean-Christian
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Situé à une trentaine de kilomètres de la mer, dans la province espagnole de Tarragone, le Priorat est un tout petit territoire, au sein d’une nature sauvage, dans des paysages très marqués par l’orographie et la nature du terrain. L’appellation Priorat voit le jour en 1973, soit 800 ans après la plantation des premières vignes de la région par les moines chartreux à l’origine du monastère de Scala Dei. Pourquoi une reconnaisance si tardive ? À cause de la puissance des vins du Priorat et donc de leur succès commercial en vrac, particulièrement au XIXe siècle, quand d’autres régions de d’Espagne et de France ont besoin de renforcer la notoriété de leur vins locaux. La surface cultivée a beaucoup diminué et de nombreuses vignes furent abandonnées au profit d’autres cultures comme la noisette, l’amande ou l’olive, surtout sur les terrains les plus pentus et difficiles à labourer.
Aujourd’hui, le Priorat est en pleine renaissance, résurrection même pourrait-on dire. On cherche à élaborer des vins, rouges pour la grande majorité, de la plus grande qualité possible, avec des prix si possible à la hauteur de cette qualité et de ce travail. La D.O.Ca Priorat est formée par 85 caves qui élaborent leurs vins et par 567 viticulteurs. Mot(s) clés libre(s) : territoire, viticulture bio, commercialisation, coopératives, Tarragone, D.O.Ca Priorato, durabilité, écosystèmes, terroir, paysans
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Qu'est ce qu'un produit bio ?
/ BioMedia-UPMC
/ 03-03-2011
/ Unisciel
Camus Gilles
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Les produits "Bio" sont souvent entourés de beaucoup de méconnaissance. En effet, au delà d'arguments simplistes ("C'est plus cher" ou "C'est plus naturel") on peut se poser la question de savoir qu'est-ce qui se cache réellement dernière le label "AB" et le logo qui figure sur un nombre croissant de produits.
La réponse peut être exposée en terme de méthodes de production ou en terme règlementaire, les deux étant liés : pour avoir le droit d'apposer le logo qui signal un produit "Bio", il faut que toutes les étapes de la vie du produit répondent aux règlementations en rapport, ce qui a bien sur une incidence sur les méthodes utilisées pour sa production. Mot(s) clés libre(s) : Produits, Bio, Réglementation
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Raisonner les pratiques œnologiques à l'échelle d'une union de caves coopératives
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 15-03-2013
/ Canal-u.fr
MONDIN Pascal
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LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Intrants oenologiques - exigences et enjeux
Pascal Mondin, Raisonner les pratiques œnologiques à l'échelle d'une union de caves coopératives
Etre directeur
technique d’une structure coopérative multi-site oblige à réfléchir sur la
façon de mettre en avant les avantages de chaque entité tout en ayant pour
objectif la qualité des vins, la rentabilité et la meilleure rémunération
possible pour l’adhérent.
Une vigne est plantée pour 35 ans, cela nous oblige
à travailler sur le long terme. Le marché du vin de Bordeaux connaît des
fluctuations de plus en plus rapprochées et ce avec des amplitudes plus
marquées.
Nous devons donc en même temps être très réactifs.
Ceci étant établi, nous nous devons aussi de
produire dans des conditions de respect de notre environnement et des gens qui
y vivent. Pour cela, nos structures travaillent au raisonnement des pratiques
culturales, des intrants phytosanitaires et oenologiques. Nous avons choisi le
référentiel Agri-confiance depuis plus de 10 ans. Nous adaptons donc l’utilisation
des itinéraires oenologiques en fonction des exigences du marché tout en tenant
compte des contraintes budgétaires et environnementales.
Mot(s) clés libre(s) : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
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Transport et écologie - Grégoire Calléja
/ UTLS au lycée
/ 06-05-2010
/ Canal-U - OAI Archive
Calleja Grégoire
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Une conférence de l'UTLS au LycéeTransport et écologie par Grégoire Calléja, délégué régional de l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (ADEME PACA)Lycée Léonard de Vinci à Antibes (06) Mot(s) clés libre(s) : bio-carburant, environnement, pollution
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Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l’œnologie
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 15-03-2013
/ Canal-u.fr
IMMELE Arnaud
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LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Aspects techniques de vinification: micro-organismes et sulfites
Arnaud Immélé, Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l'oenologie
Le sulfitage
des vins est devenu une pratique tellement habituelle, à tous les stades de la vinification, que personne, pas même les rédacteurs
de cahiers des charges « bio », ne pense à le remettre en question. Dans les instituts
de recherche, quand on fait des essais comparatifs, le témoin est le jus sulfité à 5 g/hl.
De fait, on finit par oublier ses inconvénients. Est-il vraiment possible d’élaborer du vin sans
sulfites ? Mot(s) clés libre(s) : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
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