Parallèlement à la démarche de viticultures biologiques, biodynamiques, ou « naturelles », placées sous le signe de la recherche de la simplicité, du retour au terroir et du minimum d’interventions à la cave pendant le processus de vinification, d’autres voies, plus modernistes, plus technologiques, ont été poursuivies ces dix dernières années. Parfois, la réfection ou la création de nouveaux cuviers de vinification a obligé à engager d’importants frais pour la construction d’ouvrages ressemblant parfois à des cathédrales au milieu des vignes, des ouvrages somptueux, renfermant en leur sein du matériel high-tech, destiné à un nouveau type de vinification. Certains nouveaux chais, véritables châteaux de la modernité, semblent fortement impacter le paysage et les terroirs viticoles. D’autres, ont été reconstruits dans un souci de continuité pour garder, du moins extérieurement, un caractère plus proche des installations précédentes. Quant aux technologies mises en œuvre, elles semblent suivre une nouvelle tendance en matière de vinification et d’élaboration de vins, plus précis, plus représentatifs d’un terroir, d’une parcelle. Réaction ou évolution ? Ces nouvelles technologies sont-elles imposées par une concurrence effrénée ou par les demandes de nouveaux marchés ? Toutes ces nouvelles réalisations, en terme d’architecture, de technologie, étaient-elles inévitables ? Constituent-elles une avancée en terme de progrès qualitatif des vins ? Ce sont les questions que nous avons posées à l’un des châteaux bordelais, au cœur de vignobles très prestigieux.
Mot(s) clés libre(s) : vigne, vignoble, Pomerol, châteaux, terroir viticole, vin, parcelles viticoles, chais, cuviers de vinification

Le Mirail : du château à l'Université, XVIIe-XVIIIe siècle. Pascal JULIEN. In colloque "Conservation, restauration de l'architecture du Mouvement Moderne : l'exemple de l'Université de Toulouse-Le Mirail de Georges Candilis" organisé par l'Université de Toulouse II-Le Mirail en partenariat avec les universités de Rennes 2 et Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Université Toulouse II-Le Mirail / Musée Les Abattoirs, 8-10 avril 2010.Pascal Julien retrace, d'après les études de l'abbé Corraze, l'histoire du Château du Mirail et de son parc, depuis le XVe siècle. La succession et l'implication des propriétaires du lieu, dont font partie, en 1501, Guillaume de Cosmance dit "Lo Mirail" -qui donne son surnom au domaine- ainsi qu'Eugénie Roucoule, en 1912, permettent de mieux comprendre le Mirail du XXe siècle. L'histoire du domaine du Mirail est inséparable des Jésuites qui furent propriétaires du domaine que de 1742 à 1762, date où ils furent chassés de France, puis s'installeront à nouveau au Mirail en 1946, après que la Wehrmacht ait occupé un temps le château. Finalement, après bien des tractations financières durant les années 1960, les Jésuites vendront, à bas prix, l'ensemble du domaine à la mairie de Toulouse qui rétrocèdera les terrains en 1967 à l'Université de Toulouse qui sera édifiée à l'emplacement du potager d'ornement.
Mot(s) clés libre(s) : architecture, château du Mirail (Toulouse), université Toulouse II-Le Mirail (histoire)

À partir du 11e siècle l'ensemble de l'Occident chrétien est structuré par l'institution féodale. À la tête de la société, une aristocratie militaire, unie par la vassalité, exerce à partir de châteaux son “dominium” sur les paysans, désormais regroupés dans des villages polarisés autour du château et de l'église. On observe alors une formidable croissance, non seulement à la campagne, mais également dans les villes, qui connaissent elles aussi un renouveau à la fois économique et politique.Cette vidéo est issue du MOOC "Découper le temps : les périodes de l'histoire".
Mot(s) clés libre(s) : Eglise, Vassalité, Féodalité, Château, Dominium