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Cafés des Sciences Nancy 2008 - Alimentation : est-on condamné à la malbouffe ?
/ Canal-U/Sciences de la Santé et du Sport
/ 05-02-2008
/ Canal-U - OAI Archive
Canal-U/Sciences de la Santé et du Sport, RUSTOM Lina, CLO Dominique, DELATTE Jacques, HERBETH Nicolas, HODEZ Françoise, MICLOS Laurent
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Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRARésumé : Pas forcément moins chère, la malbouffe est souvent choisie comme option de facilité. Petits plats préparés industriellement, restauration rapide, les industriels font-ils des efforts pour s’adapter au plan national de nutrition ? Quelles alternatives s’offrent à nous ? Cette rencontre est organisée en partenariat avec la MGEN. www.mgen.frIntervenants : RUSTOM Lina, CLO Dominique, DELATTE Jacques, HERBETH Nicolas, HODEZ Françoise, MICLOS Laurent.SCD Médecine. Mot(s) clés libre(s) : agriculture biologique, alimentation, Cafés des Sciences Nancy Université, CROUS, nutrition, obésité
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Une nouvelle classe d'ARN : les petits ARN interférents
/ BioMedia-UPMC
/ 03-12-2010
/ Unisciel
Camus Gilles, Ibarrondo Françoise
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Mais tout un nouveau monde de petits ARN non codant (ARNnc) a été découvert depuis la fin des années 90. Il comprend notamment deux nouvelles classes de petits ARNs : les microARN (ARNmi) et les petits ARN interférents (ARNsi: small interfering RNA) qui remplissent de nombreuses fonctions, en particulier celle de l'inhibition post-transcriptionnelle des gènes. Mot(s) clés libre(s) : ARN, Biologie moléculaire
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Qu'est-ce qu'un arôme alimentaire ?
/ BioMedia-UPMC
/ 28-03-2011
/ Unisciel
Camus Gilles, Richard Hubert
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Un aliment contient de nombreux composés volatils, que l’on peut percevoir de deux manières : par voie nasale directe (ce qui correspond à l’odeur) ou par voie rétronasale lorsque l’aliment est placé dans la bouche, ce qui donne naissance à l’arôme. L’ensemble des composés volatils responsables de la perception d’arôme est également désigné sous le même vocable d’arôme.
Dans ce document, nous allons voir ce qu'est un arôme, et les méthodes d'extraction les plus utilisées. Mot(s) clés libre(s) : Aliments, Arômes, Epices
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Qu'appelle-t-on bon et mauvais cholestérol?
/ BioMedia-UPMC
/ 12-05-2010
/ Unisciel
Camus Gilles
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La structure du cholestérol. Quelques rôles du cholestérol. Le transport du cholestérol dans l'organisme Mot(s) clés libre(s) : cholesterol, structure, transport, Physiologie humaine
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Pourquoi un antibiotique permet de sélectionner une plante transgénique ?
/ BioMedia-UPMC
/ 03-02-2011
/ Unisciel
Camus Gilles
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Dans le protocole de transgenèse d'un organisme végétal, la sélection des cellules ayant intégré le transgène s'effectue sur un milieu de culture contenant un antibiotique, en tirant parti du fait que le vecteur comporte un gène de résistance à l'antibiotique utilisé en plus du gène d'intérêt. Dans ce cadre, seules les cellules ayant intégré le transgène pourront se développer en présence de l'antibiotique, et par la suite donner une nouvelle plante. Mot(s) clés libre(s) : Sélection, Transgénèse, Antibiotiques
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Pourquoi manger trop de sucre fait-il grossir ?
/ BioMedia-UPMC
/ 14-04-2010
/ Unisciel
Camus Gilles
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Notre alimentation se caractérise par une augmentation de la consommation de sucre raffiné. Cette surconsommation entraîne souvent une surcharge pondérale essentiellement due à une accumulation de graisse. Comment l'absorption de sucre conduit-elle à une accumulation de graisse ? Mot(s) clés libre(s) : nutrition, sucres, réserves, Physiologie humaine
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Manipulation sur les coacervats
/ BioMedia-UPMC
/ 10-02-2011
/ Unisciel
Camus Gilles
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C'est en 1924 que le biochimiste russe A. Oparine publia une monographie dans laquelle il proposait que des substances organiques synthétisées sous l'action du rayonnement ultraviolet puissent être à l'origine de la vie sur Terre à la suite d'une évolution chimique prébiotique. Le biochimiste anglais J.B.S. Haldane présentait des idées similaires en 1929. Oparine et d'autres chercheurs comme le chimiste américain Sydney Fox s'intéressèrent aux processus par lesquels des macromolécules en solution peuvent conduire à la formation de gouttelettes colloïdales en suspension dans une solution aqueuse, forme simple de compartimentation. Ils obtinrent des gouttelettes limitées par des polymères qu'ils appelèrent coacervats. Mot(s) clés libre(s) : Coacervats
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Les acides aminés
/ BioMedia-UPMC
/ 12-05-2010
/ Unisciel
Camus Gilles
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Les acides aminés sont à la base de la constitution des protéines et autres peptides, même s'ils n'en sont pas les uniques constituants (voir par exemple l'hème, groupement prosthétique de l'hémoglobine). Cet article se propose de passer en revue les principales caractéristiques communes à tous les acides aminés, ainsi que les propriétés particulières des principaux acides aminés retrouvés dans les molécules du vivant. Mot(s) clés libre(s) : acide aminé, protéine, Biochimie
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Le chromosome y humain, portraits croisés
/ BioMedia-UPMC
/ 03-02-2011
/ Unisciel
Camus Gilles, Ibarrondo Françoise
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Contrairement aux autres chromosomes, dits autosomes, dont chaque paire est formée de chromosomes homologues et de même taille, les chromosomes sexuels sont souvent de taille différente : par exemple un grand X et un petit compagnon Y chez l'Homme, comme chez beaucoup de Mammifères. Mot(s) clés libre(s) : Chromosomes, séquençage, phyllogénèse
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La transcription chez les eucaryotes
/ BioMedia-UPMC
/ 16-02-2011
/ Unisciel
Camus Gilles, Ibarrondo Françoise
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La transcription est le processus de copie du matériel génétique (ADN ou ARN) en ARN. Chez les procaryotes une seule ARN polymérase-ADN dépendante effectue la transcription pour tous les types d'ARN, tandis que chez les eucaryotes, trois ARN polymérases (ARNpol) interviennent : l'ARNpol I ou A pour les ARN ribosomiques transcrits dans le nucléole (28S, 18S et 5,8S), l'ARNpol II ou B pour les ARNm, et l'ARNpol III ou C pour les petits ARN (ARNt, ARNr 5S, ARNsn). Pour certains virus à ARN enfin, l'ARN est transcrit par une ARNpol-ARN dépendante appelée aussi réplicase. Mot(s) clés libre(s) : Transcription, ARN
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