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Vin et consommateur : qui doit s'adapter?
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, Université Bordeaux Segalen - DCAM
/ 04-03-2011
/ Canal-U - OAI Archive
LHERITIER Jean, BERROUET Jean-Claude, CHABERT Philippe
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9e matinée des Œnologues - Bordeaux >> Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur : qui doit s’adapter ? Les attentes des consommateurs, les contraintes de marché, l’apparition des agences de notation… façonnent le goût pour le vin, ses arômes, sa couleur. Ce produit du patrimoine est en effet tributaire de facteurs socio-économiques. Dans ce contexte, il est juste de se demander qui du consommateur ou du vin doit s’adapter à l’autre. Spécialistes de la question vinicole, Patricia Taillandier, Nathalie Pouzalgues, Jean Lhéritier, Philippe Chabert et Jean-Claude Berrouet apportent quelques éléments de réponse. Mot(s) clés libre(s) : Bordeaux, consommation, économie, marché, notation, oenologie, vin
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Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier
/ Jean JIMENEZ, Nathalie MICHAUD, Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM, Université Toulouse II-Le Mirail
/ 21-04-2013
/ Canal-u.fr
CÉLÉRIER Frédérique
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Vignerons
biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours
viti-vinicoles inédits, pour quelle représentation de la "nature" ? / Frédérique Célérier, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et
du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans
le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et
métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre
d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.
Si son développement fut tardif en Bordelais, la viticulture biologique connaît une réelle expansion sur des exploitations
moyennes, avec de jeunes viticulteurs. Les pratiques viti-vinicoles
biologiques, fruits d'une lente conversion, sont portées par une demande croissante, et par une filière
de plus en plus structurée. Les acteurs de la bio ont engagé des
initiatives de construction territoriale, garante de qualité pour des
vins d'abord identifiés par leur mode de production. La constitution de
cette identité territoriale biologique se heurte dans le contexte
bordelais à la force du modèle territorialisé de la qualité et suscite des débats techniques
au sein de la profession, chez les exploitants mais aussi les
conseillers et dans les organismes communautaires. Mot(s) clés libre(s) : viticulture biologique, vins naturels, vin de Bordeaux, Bordelais (Gironde), vignerons, relations avec la nature, viticulture biodynamique
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Rhodia R&D : management de la qualité
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, Université Bordeaux Segalen - DCAM
/ 01-12-2009
/ Canal-u.fr
PAVAGEAU Bertrand
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Réunis dans le cadre de la rencontre organisée par l’Université de Bordeaux sur la thématique « Les enjeux de la démarche qualité en recherche », différents responsables qualités reviennent sur les procédures de mise en place d’outils qualité au sein de leurs structures de recherche. Abordée sous un angle différent selon que ces unités sont dédiées aux sciences humaines et sociales ou aux sciences et technologies, l’implantation d’une démarche qualité requiert un travail préalable de sensibilisation auprès des personnels, un esprit collaboratif et un fort engagement de la direction. Les outils qualité sont avant tout au service de la recherche et du pilotage de projet, ils sont donc les garants d’un meilleur fonctionnement des structures de recherche mais aussi d’une plus grande attractivité vis à vis des étudiants, des collaborateurs et des entreprises.
Ce programme est le deuxième volet d’une série de 4 interventions dédiées aux « Enjeux de la démarche qualité en recherche » :
- La qualité en sciences souples. Expérience de PACTE
- Démarche Qualité du Centre de Résonance Magnétique des Systèmes Biologiques
- Comment définir les indicateurs de performance en recherche ? Mot(s) clés libre(s) : démarche qualité (outils), Rhodia R&D (bordeaux), recherche et Développement, base documentaire, travail collaboratif, recherche et démarche qualité, recherche (travail de groupe), recherche (gestion), qualité (gestion), pilotage de projets, PDCA plan do check act, harmonisation des pratiques, espaces collaboratifs de travail, description des processus, sciences et technologies (recherche)
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Réhabilitation de la caserne des pompiers la Benauge : dialogue entre Marc Saboya et Mathieu Lebecq
/ Claire SARAZIN, Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM
/ 10-04-2010
/ Canal-U - OAI Archive
SABOYA Marc, LEBECQ Mathieu
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Réhabilitation de la caserne des pompiers de la Benauge : dialogue entre Marc Saboya et Mathieu Lebecq. Débat modéré par Louis Peyrusse. In colloque "Conservation, restauration de l'architecture du Mouvement Moderne : l'exemple de l'Université de Toulouse-Le Mirail de Georges Candilis" organisé par l'Université de Toulouse II-Le Mirail en partenariat avec les universités de Rennes 2 et Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Université Toulouse II-Le Mirail / Musée Les Abattoirs, 8-10 avril 2010.Discussion entre Marc Saboya, Mathieu Lebecq et l'auditoire sur les possibilités de protection de la caserne de la Benauge, le respect du programme architectural initial des architectes Claude Ferret, Adrien Courtois, et Yves Salier (notamment sur la tour d'exercice ou "tour de séchage") dans le cadre du classement Unesco et les risques "d'opération immobilière" sur ce quartier de Bordeaux. Mot(s) clés libre(s) : architecture moderne (France), caserne de la Benauge (Bordeaux), protection du patrimoine, réhabilitation urbaine
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Projet de réhabilitation de la caserne de pompiers de la Benauge à Bordeaux / Mathieu Lebecq
/ Claire SARAZIN, Université Toulouse II-Le Mirail, Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM
/ 10-04-2010
/ Canal-U - OAI Archive
LEBECQ Mathieu
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Centre d'ar(t)chitecture et de design, PFE 2008 : projet de réhabilitation de la caserne de pompiers de la Benauge construite par Ferret, Salier, Courtois en 1954 à Bordeaux. Mathieu LEBECQ. In colloque "Conservation, restauration de l'architecture du Mouvement Moderne : l'exemple de l'Université de Toulouse-Le Mirail de Georges Candilis" organisé par l'Université de Toulouse II-Le Mirail en partenariat avec les universités de Rennes 2 et Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Université Toulouse II-Le Mirail / Musée Les Abattoirs, 8-10 avril 2010.Mathieu Lebecq présente un projet (cas d'école ?) de réhabilitation et réaffectation en centre d'architecture et de design de la caserne de la Bénauge de Bordeaux, classée au Patrimoine du XXe siècle en 2008 et emblématique de la rive droite avec une extraordinaire vue sur le Bordeaux ancien. Le projet présenté, posant la problématique du passage d'une architecture du passée vers celle du présent, cherche à préserver l'image générale et l'identité du bâtiment tel que conçu initialement par ses auteurs, les architectes Claude Ferret, Yves Salier et Adrien Courtois, inspirés par les théories fonctionnalistes du Bauhaus et de Le Corbusier. La tour d'exercice serait transformée en ateliers d'artistes, les logements des pompiers deviendraient des logements étudiants, le garage et les locaux administratifs, des salles d'exposition...[Avertissement : le conférencier n'ayant pas encore autorisé le droit de diffuser les images de son projet architectural, nous avons le regret de ne pouvoir les faire apparaître à l'image. En remplacement, nous vous proposons les images de la caserne de la Benauge telle qu'elle se présente actuellement.] Mot(s) clés libre(s) : architecture (conservation et rénovation), architecture (XXe siècle), caserne de pompiers (Bordeaux), programme de réhabilitation urbaine, projet architectural
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Mises en voix de quelques textes d'Adolphe Pacault
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 15-10-2011
/ Canal-U - OAI Archive
AJAS Aurélie, SABOT Florent
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Mises en voix de quelques textes d'A. Pacault :- A. Pacault. Débat Dominique Lecourt et Adolphe Pacault. In :Du feu. Hachette- A. Pacault. Mémoire d'une histoire. Bulletin d'Information du CRPP, 2000, n°176- A. Pacault. La tentation de l'homogène. Boîte aux lettres Mot(s) clés libre(s) : Adolphe Pacault, Centre de Recherche Paul Pascal, enseignement, épistémologie, laboratoire CRPP, physique chimie, recherche scientifique, Université Bordeaux I
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Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire : ouverture / Danielle Cornot
/ Jean JIMENEZ, Nathalie MICHAUD, Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM, Université Toulouse II-Le Mirail
/ 19-04-2013
/ Canal-u.fr
CORNOT Danielle
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Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire : ouverture / Danielle Cornot, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et
du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé, sous la responsabilité scientifique de Danielle Cornot, dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.
Le colloque "Les arts et les métiers de la vigne et du vin" analyse la véritable révolution des arts et des métiers de la vigne et du vin qui s’est opérée au cours de l’histoire, et plus particulièrement au cours des dernières décennies. Il propose une réflexion qui s’extrait du caractère statique de l’appréhension du vin, symbole de valeurs traditionnelles, objet immobile, enraciné, sédentaire, immuable. La thèse est que le vin est un objet de mouvement, en mouvement et se mouvant dans le temps et dans l’espace. Une recherche sur les mobilités et les métissages de la vigne et du vin s’impose alors, tout en impliquant les hommes et les femmes du vin.
Les communications de ce colloque sont organisées autour de trois axes majeurs :
1- (R)évolution des savoirs : Origine des cépages, routes du vin, vin et santé/sécurité, vin et sacré. Naturalité. Nouvelles technologies. Circulation des savoirs.
Contribution et orientation de la recherche…
2- (R)évolution des modes de production : Archéologie du vin, les métiers et les savoir-faire, terroirs, bâtiments, vins naturels, vins de culture biologique…
3- (R)évolution de la promotion et de la valorisation : Développement de l’œnotourisme. Rôle des prescripteurs
(chroniqueurs œnologiques, sommeliers, blogs d’amateurs, etc.).
Organisations professionnelles… Mot(s) clés libre(s) : appellations d'origine (vin), vin du Sud-Ouest (France), vin (industrie et commerce), métiers de la viti-viniculture, cépages, vignoble, viticulture (aspect économique), terroir (viticulture), coopérative viticole, vin de Bordeaux
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Le Millésime 2015 des vins de Bordeaux
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ 04-04-2016
/ Canal-u.fr
DUBOURDIEU Denis, GENY Laurence
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Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de
conférences à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de
Bordeaux, présentent le Millésime 2015 et proposent une dégustation des grands
vins de Bordeaux: St Estèphe, Margaux, St Emilion, Pomerol, Sauternes...
2015 : un très bon millésime, qui réunit toutes les conditions pour produire d'excellents vins.
A la dégustation, comme le souligne Denis Dubourdieu, "les mots sont infirmes pour décrire les sensations"...
Conférence bilingue français-anglais Mot(s) clés libre(s) : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, vins, 2015
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Le Millésime 2014 des vins de Bordeaux
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ 31-03-2015
/ Canal-u.fr
DUBOURDIEU Denis, GENY Laurence
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Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de
conférences à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de
Bordeaux, présentent le Millésime 2014 et proposent une dégustation des grands
vins de Bordeaux: St Estèphe, Margaux, St Emilion, Pomerol, Sauternes...
Les blancs, tant secs que liquoreux, révèlent une acidité "extraordinaire", très favorable pour faire de 2014 un grand millésime.Les rouges sont également réussis, grâce notamment aux Cabernets mais aussi au Petit Verdot, dont l'intégration aux assemblages apporte couleur et épices aux vins.
Conférence bilingue français-anglais Mot(s) clés libre(s) : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, vins, 2014
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Le millésime 2010
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 05-04-2011
/ Canal-U - OAI Archive
DUBOURDIEU Denis, GENY Laurence, RYCHLEWSKI Christine
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Après un Millésime 2009 couvert de louanges méritées, la nature pouvait-elle accorder à Bordeaux de faire l'année suivante un autre grand Millésime?C'est ce que révèlent Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux, à l'occasion de la Semaine des Primeurs.Conférence bilingue français-anglais Mot(s) clés libre(s) : 2010, millésime, oenologie, viniculture, vinification, vins de Bordeaux
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