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Les déjeuners de l'ISH et de l'ENS de Lyon : Des gènes, des souris et des hommes
/ Ensmédi@ / ENS de Lyon, ENS de Lyon
/ 15-01-2010
/ Canal-U - OAI Archive
SAMARUT jacques
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Par Jacques SAMARUT, Président de l'ENS de Lyon, laboratoire IGFL (institut de génomique fonctionnelle de Lyon)Si l'on remonte à Grégor Mendel et sa découverte des lois de l'hérédité, la génétique a aujourd'hui 150 ans mais depuis ces dix dernières années la biologie moderne subit sa propre mutation avec l'avènement de la génomique .Pour y voir plus clair dans l'étude de ces molécules d'adn, Jacques SAMARUT nous dissèque cette révolution épistémologique et nous rapproche du métier et de la démarche du biologiste Directeur de la production : Christophe PorlierInterview et réalisation : Pascal GrzywaczImage et montage : Sébastien BoudinEncodage-diffusion web : Jean-Claude Troncard Mot(s) clés libre(s) : gènes, génétique, génomie, hommes, souris
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Des gènes, des souris et des hommes - Les déjeuners de l'ISH et de l'ENS de Lyon
/ Ensmédi@ / ENS de Lyon, ENS de Lyon
/ 15-01-2010
/ Canal-u.fr
SAMARUT Jacques
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Par Jacques SAMARUT, Président de l'ENS de Lyon, laboratoire IGFL (institut de génomique fonctionnelle de Lyon)
Si l'on remonte à Grégor Mendel et sa découverte des lois de l'hérédité, la génétique a aujourd'hui 150 ans mais depuis ces dix dernières années la biologie moderne subit sa propre mutation avec l'avènement de la génomique .
Pour y voir plus clair dans l'étude de ces molécules d'adn, Jacques SAMARUT nous dissèque cette révolution épistémologique et nous rapproche du métier et de la démarche du biologiste
Directeur de la production : Christophe Porlier
Interview et réalisation : Pascal Grzywacz
Image et montage : Sébastien Boudin
Encodage-diffusion web : Jean-Claude Troncard Mot(s) clés libre(s) : génétique, gènes, souris, génomie, hommes
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Outils technologiques de réduction des intrants en oenologie
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 15-03-2013
/ Canal-u.fr
SALMON Jean-Michel
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LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Intrants oenologiques - exigences et enjeux
Jean-Michel Salmon, Outils technologiques de réduction des intrants en oenologie
Dans le cadre général du réchauffement climatique,
on constate aujourd’hui une certaine « dérive » des propriétés chimiques, mais également
sensorielles des vins, nuisant généralement à la qualité intrinsèque du produit fini. Ces
dérives, sur lesquelles le vinificateur n’a que peu d’emprise durant la vinification,
peuvent toutefois être atténuées, voire éliminées, par des traitements
technologiques innovants dont la maîtrise devient un enjeu majeur dans le cadre
du développementd’une filière vitivinicole durable adaptée au contexte du
changement climatique.
La mise en oeuvre des électro-procédés (techniques
permettant la migration différenciée des ions et leur séparation sélective)
peut par exemple permettre de corriger sélectivement les excès d’acidité dans les
nouvelles zones viticoles septentrionales, ou de réduire les valeurs élevées de
pH observées de plus en plus fréquemment en zone méditerranéenne.
Dans le cadre plus général de la hausse constatée
des teneurs en alcool des vins, il est aujourd’hui important d’évaluer la pertinence des divers
itinéraires technologiques de désalcoolisation existants.
Enfin, dans le contexte de l’augmentation de la
température des vendanges à la récolte, un enjeu important en terme de
technologie concerne l’élaboration d’itinéraires technologiques permettant des vinifications
qualitatives en blanc ou en rosé, avec une maîtrise complète des processus.
À l’instar de la viticulture de précision, cette
oenologie que nous qualifions désormais « de précision », se décline tout au
long de la succession des opérations unitaires de vinification, et représente
de nouveaux champs d’expérimentation à enjeux forts en terme économique
(réduction ou absence d’intrants), tout en étant peu énergétivores. Mot(s) clés libre(s) : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
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Mise en évidence du phototropisme : une méthode simple pour obtenir du matériel utilisable
/ BioMedia-UPMC
/ 02-12-2010
/ Unisciel
Rubinstein Jean-Pierre
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Les premières études sur le phototropisme ont été faites par Darwin en 1880 sur Phalaris canariensis. D'autres graminées ont été utilisées par la suite, en particulier l'Avoine, mais aussi le Blé. Ce dernier matériel est facile à obtenir dans des épiceries spécialisées. Des espèces de Blé sont proposées pour être consommées en germination. Ce matériel présente l'avantage de pouvoir germer et de ne pas être traité ce qui évite une intoxication possible de l'expérimentateur. Mot(s) clés libre(s) : Coléoptile, Physiologie végétale
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OGM et alimentation - Patrick Rousselle
/ L'Université des lycéens
/ 25-10-2007
/ Canal-U - OAI Archive
Rousselle Patrick
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Un conférence de l'UTLS au Lycée avec Patrick Roussel (généticien)
Lycée Alpes Durance Embrun(05)
en partenariat avec la Région PACA.
(Académie d'Aix-Marseille et Télé Campus Provence) Mot(s) clés libre(s) : ADN, génétique, OGM
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Décoder les génomes : entre biologie et informatique - Hugues Roest-Crollius
/ UTLS - la suite
/ 09-06-2008
/ Canal-U - OAI Archive
ROEST- CROLLIUS Hugues
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Une conférence du cycle : Qu'est ce que la vie ? Où en est la connaissance du génome ?
Par Hugues Roest-Crollius Mot(s) clés libre(s) : ADN, code génétique, génétique
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Génomique et informatique
/ UTLS - la suite
/ 24-07-2001
/ Canal-U - OAI Archive
RISLER Jean Loup
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La presse généraliste, et bien entendu la presse spécialisée, se font régulièrement l'écho du séquençage complet d'un nouveau génome. Il est cependant impossible pour le grand public de se rendre compte à quel point les choses vont vite: sont disponibles actuellement les séquences complètes des génomes de 51 bactéries et de 4 organismes multicellulaires, cependant que sont en cours les séquençages de 210 (!) génomes bactériens et de nombreux organismes supérieurs (rat, souris, chimpanzé et plusieurs plantes en particulier). Pour le non spécialiste, il n'est pas non plus facile d'imaginer le rôle crucial de l'informatique dans le processus conduisant à la connaissance de la séquence complète d'un génome. En fait, l'ordinateur joue un rôle central à toutes les étapes, depuis la gestion des données brutes dans les centres de séquençage jusqu'à l'assemblage final de la séquence complète, la recherche des gènes et la mise à disposition des résultats dans des banques spécialisées. Si l'on définit la génomique comme étant "le séquençage des génomes puis tout ce que l'on peut en tirer", alors à coup sûr il n'y aurait pas de génomique sans informatique. Certes, et l'on ne peut que s'en féliciter, le dernier mot revient toujours au biologiste. Mais il n'est pas faux d'affirmer que grâce -entre autre- à l'informatique, notre vision des génomes et de leur évolution a été bouleversée. Plus les séquences s'accumulent et plus la fameuse image de F. Jacob concernant "le bricolage de l'évolution" s'avère pertinente. Pour le biologiste que je suis, et sans doute pour la majorité des gens, l'apport principal de la génomique est de nous donner des pistes pour répondre aux questions classiques et lancinantes "qui suis-je, d'où viens-je, où vais-je?" grâce à la comparaison des séquences de différents génomes. Ces comparaisons ont le mérite de remettre les choses à leur place et de nous rappeler le devoir d'humilité: que notre génome ne comporte guère que deux fois plus de gènes que celui d'un ver microscopique ne flatte sans doute pas notre ego et nous montre bien l'étendue de notre ignorance. D'un point de vue plus pratique, c'est la connaissance de la batterie complète des gènes d'un organisme qui permet de réaliser des "puces à ADN" grâce auxquelles des kits de diagnostic simples et efficaces peuvent être mis au point -après toute une série d'analyses informatiques non triviales. C'est certainement une bonne nouvelle pour le thérapeuthe. A nous cependant de veiller à ce que leur usage ne soit pas indûment détourné à des fins de "sélection" inadmissibles. A nous également de faire le tri entre le possible et les promesses prématurées de thérapie génique triomphante. Il est clair que "la génomique" est source de progrès incontestables dans la connaissance pure et dans ses applications. Il n'en reste pas moins, et la chose est banale, qu'elle soulève de nombreuses questions morales ou éthiques: elles ne sont pas près d'être résolues tant l'ampleur des aspects financiers qui en découlent faussent le débat, qui n'est d'ailleurs pas simple .... Mot(s) clés libre(s) : bio-informatique, biologie moléculaire, chromosome, génomique, phénotype, phylogénie moléculaire, puce à ADN, séquençage d'un génome
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Où en est la génétique ? - Agnes Ricroch
/ UTLS au lycée
/ 25-02-2010
/ Canal-U - OAI Archive
Ricroch Agnès
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Une conférence de l'UTLS au lycéeOù en est la génétique ? par Agnes RicrochLycée Emiland Gauthey (71 Châlon) Mot(s) clés libre(s) : ADN, Génome
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Où en est la génétique - Agnès Ricroch
/ UTLS au lycée
/ 15-12-2011
/ Canal-U - OAI Archive
Ricroch Agnès
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Une conférence de l'UTLS au LycéeOù en est la génétique par Agnès RicrochLycée Blaise Pascal (69 Longuenesse) Mot(s) clés libre(s) : adn, gènes, séquençage
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Relation de Brettanomyces avec le bois, banc d'essai des principaux procédés de nettoyage
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ 20-03-2015
/ Canal-u.fr
RICHARD Nicolas
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13e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"
Brettanomyces, une levure d’altération bien connue du milieu viticole, trouve d’excellentes conditions de prolifération dans la pratique de l’élevage en barrique. En effet, cette levure prolifère dans les vins peu clarifiés, qui subissent peu de transferts, dont la teneur en SO2 libre passe régulièrement en dessous du seuil critique et dont la température est stable et douce. Néanmoins, on peut aussi rencontrer ces conditions lors d’un élevage en cuve inox. Alors comment expliquer la prolifération accentuée de Brettanomyces lors d’un élevage sous bois ? Au-delà des conditions physico-chimiques qui favorisent la présence de la levure d’altération, le niveau d’hygiène s’avère primordial. Mais cette notion de « niveau d’hygiène » doit être affinée pour ne plus être assimilée à l’idée que l’hygiène apparente d’un chai est corrélée aux quantités de microorganismes qui y vivent. La « propreté » du chai doit se raisonner à l’échelle microscopique. Le bois est un milieu si poreux que les Brettanomyces peuvent le pénétrer jusqu’à un centimètre de profondeur, et lorsqu’elles y sont, il est impossible de les éradiquer totalement. En l’état actuel, l’idée de stériliser une barrique est à abandonner. Aussi, la dissémination des microorganismes s’entretient à chaque entonnage en barrique usagée, dans un cycle sans fin à l’échelle du chai. Peut-on, au moins, freiner cette dissémination ? Il est inutile de s’alarmer inutilement car Brettanomyces ne génère d’altération que lorsque sa population atteint un niveau critique. En pratique, choisir les procédés de nettoyage les plus efficaces (banc d’essai Inter Rhône), les associer dans une procédure de routine maintenant la population en dessous du niveau critique, et savoir réagir rapidement quand elle dépasse ce niveau. Cela nécessite un suivi quantitatif des microorganismes du vin et du bois. La limite de ce suivi microbiologique est que les Brettanomyces qui survivent au nettoyage entrent souvent dans un état de résistance, les fameuses « VNC ». La PCR est un outil adéquat pour quantifier ces cellules VNC, mais les extraire du bois nécessite un protocole particulier. Mot(s) clés libre(s) : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
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