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13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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13e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"
Débat et questions autour des conférences de la première session >> Aline Lonvaud-Funel / Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes maius aussi... en plein renouveau>> Arnaud Didier / Phénols volatils en cidrerie : spécificités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs>> Sophie Tempère / Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptive et cognitive>> Cornélis (Kees) Van Leuuwen / L'augmentation du pH des moûts et es vins, un facteur important de développement de Brettanomyces Mot(s) clés libre(s) : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
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13e Matinée des Œnologues de Bordeaux / Débat 2
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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13e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"
Débat et questions autour des conférences de la deuxième session
>> Nancy Terrier / Précurseurs des éthylphénols dans le raisin
>> Isabelle Masneuf / De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination Mot(s) clés libre(s) : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
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14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 2
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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14e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
Questions-réponses suite aux présentations de :
>> Wilfried Rémus Borel :Innovation au service du biocontrôle dans les vignobles
>> Loïc Lecunff : Innovation variétale : une solution pour réduire les produits phytosanitaires dans la filière Vigne Mot(s) clés libre(s) : Vin, Physique
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14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 4
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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14e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
Questions-réponses suite aux présentations de :
>> Anne Ortiz-Julien : Levures oenologiques actives ou inactives : de nouvelles fonctions et de nouvelles alternatives
>> Stéphane Vidal : Et si l'analyse des polyphénols des raisins et des vins était devenue chose facile ? Mot(s) clés libre(s) : Vin, Physique
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14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 5
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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14e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
Questions-réponses suite aux présentations de :
>> Arnaud Delaherche : Bioprotection : alternative microbiologique et naturelle pour la vinification sans sulfite
>> Vincent Renouf : Mesure de capacité antioxydante (CAOX), alternative innovante pour permettre au fût de protéger le vin
>> Laurent Fargeton : Oxygénation controlée des moûts, outil de pilotage et de stabilisation du profil des vins blancs Mot(s) clés libre(s) : Vin, Physique
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2015 - Fille ou Garçon, un gène à l’aiguillage
/ Icare Multimédia - Faculté de Médecine Lille 2
/ Canal-u.fr
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« Fille ou Garçon, un gène à l’aiguillage » par le Professeur Philippe Berta
Conférence du Professeur Philippe
Berta qui a eu lieu le 17 octobre à 10h à la Faculté des sciences
juridiques, politiques et sociales, et qui entre dans le cadre du cycle :
" Quand les scientifiques observent le sexe ".
Philippe Berta, Professeur des universités, est fondateur et
président du conseil scientifique de l’École de l’ADN, secrétaire
général du pôle de compétitivité santé Eurobiomed, codécouvreur du gène
de la masculinité SRY, directeur du master régional de biotechnologie
BIOTIN et concepteur de PatentShaker.
On lui doit aussi la mise en place de l’Université de Nîmes.
On vient de célébrer le 25ème anniversaire de la découverte du gène de la masculinité, SRY.
Cette
découverte a, tout à la fois, mis fin à des siècles d’hypothèses sur
l’origine des deux sexes au profit de l’hypothèse génétique.
Elle a
aussi permis, depuis, de décrypter en grande partie les mécanismes
moléculaires conduisant à la mise en place de la gonade mâle/femelle.
Enfin,
ce gène si particulier a conduit à la description d’une grande famille
de gènes, les gènes SOX (SRY box), qui font régulièrement l’actualité
par leurs implications dans de grandes voies de développement ou, par
exemple,
dans l’établissement d’un profil cellule souche à nos cellules différenciées. Mot(s) clés libre(s) : génétique, sexualité, sry, sox, géne
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2015 - L’homosexualité a-t-elle des bases biologiques
/ Icare Multimédia - Faculté de Médecine Lille 2
/ Canal-u.fr
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« L’homosexualité a-t-elle des bases biologiques ? ».
Conférence du Professeur Jacques
Balthazart qui a eu lieu le 9 décembre à 18h à la Faculté des sciences
juridiques, politiques et sociales (amphithéâtre René CASSIN) dans le
cadre du cycle : " Quand les scientifiques observent le sexe ".
Jacques Balthazart est Professeur Émérite au Grappe Interdisciplinaire de Génoprotéomique Appliquée (GIGA) Neurosciences de l’Université de Liège.
Il étudie depuis plus de 40 ans les mécanismes neuroendocriniens et neurochimiques de contrôle du comportement sexuel.
Il
s’intéresse spécialement à la différenciation sexuelle, c’est à
dire aux mécanismes qui pendant le développement déterminent les
différences comportementales, neuroanatomiques et neurochimiques entre
mâles et femelles.
Il a dans ce cadre publié plus de 400 articles scientifiques dans des revues internationales.
Il
a organisé de nombreuses conférences internationales sur ces thèmes,
fait partie du comité de rédaction de plusieurs journaux scientifiques
et est actuellement co-éditeur en chef de la revue Frontiers in
Neuroendocrinology.
Sa conférence a pour but d’exposer les
résultats de recherches en biologie indiquant que les effets des
hormones embryonnaires, eux-mêmes sous le contrôle partiel de facteurs
génétiques, jouent probablement un rôle prépondérant dans le
déterminisme de l’orientation sexuelle. Il passera tout d’abord en
revue les études animales qui démontrent formellement que de
nombreuses différences entre mâles et femelles sont le résultat de
l’action des hormones testiculaires pendant la vie embryonnaire.
Dans
un deuxième stade, il montrera que ces mêmes hormones sont toujours
bien présentes et actives dans l’espèce humaine et déterminent
les différences sexuelles morphologiques ainsi que certaines
différences comportementales entre hommes et femmes.
Enfin une
troisième partie passera en revue les Études cliniques et diverses
Études épidémiologiques qui suggèrent très fortement que ces mécanismes
hormonaux jouent également un rôle important dans le déterminisme de
l’orientation sexuelle. Mot(s) clés libre(s) : génétique, homosexualité, sexualité, hormones, géne
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2015 - Sexe, diversité, innovation
/ Icare Multimédia - Faculté de Médecine Lille 2
/ Canal-u.fr
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Conférence du Professeur Pierre-Henri
Gouyon qui a eu lieu le 2 décembre à 18h à la Faculté des sciences
juridiques, politiques et sociales, et qui entre dans le cadre du cycle :
" Quand les scientifiques observent le sexe ".
Généticien ayant aussi fait des études de philosophie, Pierre-Henri
Gouyon est Professeur au Muséum National d’Histoire Naturelle, à
l’AgroParisTech, à l’ENS et à Sciences Po.
Il est aussi responsable
de l’Équipe de recherche en Botanique au sein du Laboratoire ISYEB
(Institut de Systématique, Evolution, Biodiversité).
Il étudie actuellement les mécanismes de l’Évolution en allant de la génétique à l’Écologie.
Auteur de nombreuses publications scientifiques qui lui ont notamment valu un
prix
de la Société Américaine d’Écologie et d’avoir été élu à l’Academia
Europea de Londres, il a aussi publié plusieurs ouvrages ou CD à visée
didactique, notamment :
- « Aux origines de la Sexualité » (2009),
- « La reproduction, ce que l’on ne sait pas encore »,
- « l’Évolution, 2014 » (qui a reçu le Prix « Lire dans le Noir » de Radio-France).
Il
appartient ou a appartenu à plusieurs comités nationaux en lien avec
les questions de Science dans la Société, ainsi qu’aux comités d’Éthique
de l’INSERM et du Département des Sciences de la Vie du CNRS. Mot(s) clés libre(s) : génétique, sexualité, hormones, Darwin, géne, parthénogénèse, Hermaphrodisme
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21 ans de bio et 14 ans de vin sans soufre
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 15-03-2013
/ Canal-u.fr
DOUGHTY Richard
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LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Expériences croisées
Richard Doughty, 21 ans de bio et 14 ans de vin sans soufre
"En 1998, sur un
lot de vinification de 80 hectolitres de vendange rouge très saine, j’ai décidé de ne pas sulfiter la vendange. Par la suite, j’ai
voulu faire une expérience de fermentation malolactique sur trois barriques. Le restant du lot
en cuve a rapidement fait sa fermentation malolactique et a été mis en barrique bonde fermée
à côté des barriques expérimentales. Ayant un peu oublié cette expérimentation,
en juin j’ai retrouvé trois barriques non bondées. Ma première réaction d’horreur
d’un tel oubli a été dissipée par la dégustation: au lieu de trouver des
barriques acétiques et oxydées, j’ai dégusté un vin expressif, fruité et
beaucoup plus ouvert que le même lot sulfité et bondé. J’ai décidé d’embouteiller
ce lot sans le sulfiter et sans le filtrer et, malgré cette méthode « bêtise de
Cambrai », je l’ai commercialisé avec succès.
Les années suivantes, j’ai renouvelé ces
expériences en remplaçant cette méthode par des fermentations et élevages plus maîtrisés
et en introduisant des suivis microbiologiques des lots et des filtrations adaptées.
Aujourd’hui, la majorité de mes rouges sont faits sans ajout de sulfites.
Depuis trois millésimes, j’expérimente des blancs
secs sans ajout de sulfite, un défi bien plus grand avec encore plus de pièges
que pour les rouges, mais passionnant et avec des résultats intéressants." Mot(s) clés libre(s) : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
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A la rencontre des chercheurs du Musée de l'Homme - Paul Verdu
/ Muséum national d'Histoire naturelle
/ Canal-u.fr
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Paul Verdu, généticien des populations humaines au Musée de l'Homme,
rêve-t-il de double hélice de molécule d'ADN la nuit ? En tous cas il
les multiplie dans son labo du Musée. En fait il amplifie les brins
d'ADN collectés aux quatre coins de la planète, dans différentes
populations humaines, pour en mesurer les variations. Les gènes sont
alors plus visibles, avec des supers machines, pour étudier l'évolution
et l'histoire du peuplement. Avec des supers calculs.
Mais dans quel sens l'hélice tourne-t-elle ? Mot(s) clés libre(s) : ADN, génétique, Musée de l'Homme, populations humaines
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