Un aliment contient de nombreux composés volatils, que l’on peut percevoir de deux manières : par voie nasale directe (ce qui correspond à l’odeur) ou par voie rétronasale lorsque l’aliment est placé dans la bouche, ce qui donne naissance à l’arôme. L’ensemble des composés volatils responsables de la perception d’arôme est également désigné sous le même vocable d’arôme. Dans ce document, nous allons voir ce qu'est un arôme, et les méthodes d'extraction les plus utilisées.
Mot(s) clés libre(s) : Aliments, Arômes, Epices

Les produits "Bio" sont souvent entourés de beaucoup de méconnaissance. En effet, au delà d'arguments simplistes ("C'est plus cher" ou "C'est plus naturel") on peut se poser la question de savoir qu'est-ce qui se cache réellement dernière le label "AB" et le logo qui figure sur un nombre croissant de produits. La réponse peut être exposée en terme de méthodes de production ou en terme règlementaire, les deux étant liés : pour avoir le droit d'apposer le logo qui signal un produit "Bio", il faut que toutes les étapes de la vie du produit répondent aux règlementations en rapport, ce qui a bien sur une incidence sur les méthodes utilisées pour sa production.
Mot(s) clés libre(s) : Produits, Bio, Réglementation

La structure du cholestérol. Quelques rôles du cholestérol. Le transport du cholestérol dans l'organisme
Mot(s) clés libre(s) : cholesterol, structure, transport, Physiologie humaine

Dans le protocole de transgenèse d'un organisme végétal, la sélection des cellules ayant intégré le transgène s'effectue sur un milieu de culture contenant un antibiotique, en tirant parti du fait que le vecteur comporte un gène de résistance à l'antibiotique utilisé en plus du gène d'intérêt. Dans ce cadre, seules les cellules ayant intégré le transgène pourront se développer en présence de l'antibiotique, et par la suite donner une nouvelle plante.
Mot(s) clés libre(s) : Sélection, Transgénèse, Antibiotiques

Notre alimentation se caractérise par une augmentation de la consommation de sucre raffiné. Cette surconsommation entraîne souvent une surcharge pondérale essentiellement due à une accumulation de graisse. Comment l'absorption de sucre conduit-elle à une accumulation de graisse ?
Mot(s) clés libre(s) : nutrition, sucres, réserves, Physiologie humaine

Pour les organes aériens, protégés par leur cuticule, il suffit de placer une jeune tige en position couchée (maintenue à sa base avec du ruban adhésif) pour observer son redressement après 2 à 5 heures. La plupart des hypocotyles (soja, tournesol, etc.) et des jeunes tiges épicotylées (petit pois, ...) conviennent bien.
Mot(s) clés libre(s) : gravitropisme, Biologie végétale

Mimétisme dissuasif de l'ornementation sur l'abdomen de l'araignée Epeire diadème.
Mot(s) clés libre(s) : Mimétisme, Araignée, Epeire

Le carrelet ou plie (Pleuronectes platessa) est un poisson commun présent en France surtout sur les côtes de la Manche. C'est un représentant des poissons plats dextre, à savoir que ses deux yeux se situent sur la face droite de l'animal, la face gauche (tournée vers le bas) étant aveugle. Mais surtout, le carrelet est remarquable pour son mimétisme qui le rend difficilement détectable.
Mot(s) clés libre(s) : Mimétisme, Pleuronectes

C'est en 1924 que le biochimiste russe A. Oparine publia une monographie dans laquelle il proposait que des substances organiques synthétisées sous l'action du rayonnement ultraviolet puissent être à l'origine de la vie sur Terre à la suite d'une évolution chimique prébiotique. Le biochimiste anglais J.B.S. Haldane présentait des idées similaires en 1929. Oparine et d'autres chercheurs comme le chimiste américain Sydney Fox s'intéressèrent aux processus par lesquels des macromolécules en solution peuvent conduire à la formation de gouttelettes colloïdales en suspension dans une solution aqueuse, forme simple de compartimentation. Ils obtinrent des gouttelettes limitées par des polymères qu'ils appelèrent coacervats.
Mot(s) clés libre(s) : Coacervats

Hominoïde, Hominidé, Homininé. Que signifient ces termes ? Ils correspondent à la classification de l'Homme. Toutefois, selon les sources consultées, on peut trouver de légères différences. Ces différences sont dûes au fait que les arbres que l'on construit dépendent essentiellement des caractères pris en compte pour leur établissement, ainsi que de problèmes de nomenclature. Un point fondamental est le fait que la majorité de ces classifications regroupent bien plus l'Homme et les grand singes qui lui sont proches que cela n'était fait par le passé. Voici donc une rapide mise au point.
Mot(s) clés libre(s) : Hominoïde, Hominidé, Homininé