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Le Nian Gao, gâteau du nouvel an chinois
/ Canal-u.fr
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Le
Nian Gao est un gâteau à base de farine de riz gluant qui est
traditionnellement confectionné lors du nouvel an chinois. Cette
recette de gâteau a différentes variantes mais a toujours une base
de farine de riz gluant. Par exemple on peut faire ce gâteau salé
ou bien sucré, on peut y ajouter des fruits confits ou encore le
mettre dans une soupe. Cette pratique est très importante car lors
du nouvel an chinois, les chinois rendent hommage aux dieux et aux
ancêtres. Or le Nian Gao fait partie intégrante de ce qui doit être
mis dans les offrandes pour les dieux et les ancêtres. Il semblerait
que cette pratique existe depuis le temps de la dynastie Han (-207;
+220JC). Cependant, depuis la dynastie Ming (1368-1644), ce gâteau
est vendu tout au long de l'année même si il est évidemment bien
plus mangé et confectionné lors du nouvel an du calendrier lunaire.
Si ce
gâteau est très populaire c'est aussi grâce à sa signification.
Il faut savoir que les chinois jouent beaucoup avec le son des mots.
Nian Gao en chinois s'écrit ainsi : 年糕
, qui signifie gâteau de l'an. Or on pourrait
aussi l'écrire 黏糕
qui signifie alors gâteau collant/glutineux (le
gâteau est effectivement très collant) car le mot a exactement la
même prononciation que celui-ci : 年糕.
Enfin, toujours avec la même prononciation, on pourrait l'écrire 年高
qui signifie année haute. Pour les chinois,
cette dernière signification est la plus importante car elle veut
dire que l'année suivante sera meilleure que la précédente.
Les ingrédients : Farine de riz gluant 300gSucre noir 200g (ou sucre roux)Eau 240gUne boîte de conserve de haricots rouges cuits sucrés Lexique (par ordre d'apparition dans la vidéo) :-年糕 nian gao = gâteau à base de farine de riz gluant-春秋战国 chunqiu zhanguo = la guerre des printemps et automnes (-770 avant JC; -221 avant JC)-伍子胥 Wu Zixu = nom d'un grand général et politicien pendant la période des printemps et automnes-福建 Fujian : province du sud-est de la Chine-红豆 hong dou = haricots rouges-龙 眼 long yan = longane, fruit tropical-黑糖 hei tang = sucre noir (sucre de canne très fort en goût)-发糕 fa gao = gâteau généralement fait à base de farine de riz-年夜饭 nian ye fan = repas du nouvel an chinois Mot(s) clés libre(s) : histoire, tradition, art culinaire, civilisation chinoise, culture asiatique, gâteau du nouvel an chinois, recette, nian gao
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Le Muséum s'engage pour la COP21
/ Muséum national d'Histoire naturelle
/ 01-01-2015
/ Canal-u.fr
DAVID Bruno
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Dans
le cadre de la COP21, le Muséum national d'Histoire naturelle interroge
ses chercheurs, et en l'occurance son Président Bruno David, sur les effets du changement climatique sur la
biodiversité et l'Homme. Mot(s) clés libre(s) : biodiversité, changement climatique, Muséum national d'histoire naturelle
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Le Mirail : du château à l'Université, XVIIe-XVIIIe siècle / Pascal Julien
/ Claire SARAZIN, Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM
/ 08-04-2010
/ Canal-U - OAI Archive
JULIEN Pascal
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Le Mirail : du château à l'Université, XVIIe-XVIIIe siècle. Pascal JULIEN. In colloque "Conservation, restauration de l'architecture du Mouvement Moderne : l'exemple de l'Université de Toulouse-Le Mirail de Georges Candilis" organisé par l'Université de Toulouse II-Le Mirail en partenariat avec les universités de Rennes 2 et Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Université Toulouse II-Le Mirail / Musée Les Abattoirs, 8-10 avril 2010.Pascal Julien retrace, d'après les études de l'abbé Corraze, l'histoire du Château du Mirail et de son parc, depuis le XVe siècle. La succession et l'implication des propriétaires du lieu, dont font partie, en 1501, Guillaume de Cosmance dit "Lo Mirail" -qui donne son surnom au domaine- ainsi qu'Eugénie Roucoule, en 1912, permettent de mieux comprendre le Mirail du XXe siècle. L'histoire du domaine du Mirail est inséparable des Jésuites qui furent propriétaires du domaine que de 1742 à 1762, date où ils furent chassés de France, puis s'installeront à nouveau au Mirail en 1946, après que la Wehrmacht ait occupé un temps le château. Finalement, après bien des tractations financières durant les années 1960, les Jésuites vendront, à bas prix, l'ensemble du domaine à la mairie de Toulouse qui rétrocèdera les terrains en 1967 à l'Université de Toulouse qui sera édifiée à l'emplacement du potager d'ornement. Mot(s) clés libre(s) : architecture, château du Mirail (Toulouse), université Toulouse II-Le Mirail (histoire)
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Le Middle Stone Age, une époque moderne de la pierre en Afrique
/ 02-04-2015
/ Canal-u.fr
Pleurdeau David
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David
Pleurdeau, archéologue et préhistorien, nous présente la modernité de la
culture matérielle de l'homme durant le Middle Stone Age (MSA). C'est à partir
des années 1920 qu'émerge une terminologie et une reconnaissance de la
préhistoire africaine. La critique de l'eurocentrisme du 19e siècle permet le
développement d'une nomenclature propre en rupture avec la préhistoire
européenne. Durant le MSA, les phénomènes de migration amorcent les dynamiques
de changements comportementaux. Une autre problématique majeure, qui témoigne
d'une complexification du comportement, est également traitée : Quelles sont
les innovations techniques, culturelles et symboliques du MSA ?
Deuxième volet du cycle de conférences : "Histoire de l'Homme : une préhistoire africaine", pour voir les volets précédents et suivants :
1. Premiers Hommes, premiers outils ?
3. Diffusion, migration, transition : dynamique des changements comportementaux dans la préhistoire africaine Mot(s) clés libre(s) : préhistoire, évolution du comportement, archéologie préhistorique, Histoire de l'archéologie
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Le documentariste et ses outils à travers les âges (Penser le cinéma documentaire : leçon 1, 1/2)
/ Catherine Goupil
/ 04-04-2003
/ Canal-U - OAI Archive
Goupil Catherine
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Le cinéma documentaire est né de la rencontre entre le désir des cinéastes d'explorer le monde et la passion des inventeurs d'enregistrer le réel :Entre Louis et Auguste Lumière, filmant le déjeuner en famille avec une caméra cinématographe noir et blanc muette et Dominique Cabréra se filmant elle-même avec une caméra DV numérique en couleurs et sonore, il y a cent ans d'écriture documentaire et d'inventions techniques.Les cinéastes ont cherché à transmettre, avec leur point de vue, la vie quotidienne de leurs contemporains en s'approchant progressivement au plus près de leur intimité, jusqu'à parfois devenir les propres "acteurs" de leurs films.Pour en arriver là, un dialogue permanent s'est établi entre eux, des inventeurs et des ingénieurs. il a fallu alléger les caméras, les installer sur des trépieds fluides, domestiquer la couleur de la pellicule, mener une véritable conquête pour entendre en direct les personnes que l'on filme, réunir sur un même support l'image et le son avec l'arrivée de la vidéo, inventer de nouvelles techniques de montage plus simples et plus rapides, miniaturiser tous ces équipements pour parvenir aux caméscopes que nous connaissons actuellement. Mot(s) clés libre(s) : cinema, cinématographie, documentaire, histoire du cinéma, invention, technique, théorie du cinéma
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Le Documentaire et les images d'archives (Penser le cinéma documentaire : leçon 5)
/ Pascal CESARO
/ 10-10-2010
/ Canal-U - OAI Archive
MILLS - AFFIF Edouard
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De DzigaVertov à Frédéric Rossif, en passant par Alain Resnais et Chris Marker, de grandes signatures se sont prêtées à cet exercice bien particulier, qui consiste à faire un film sans tourner une seule image, un film qui va s’écrire entièrement sur la table de montage. Ce n’est pas pour rien qu’on appelle bien souvent les documentaires d’archives des « films de montage ».Images d’actualité, émissions de télévision, archives industrielles, militaires, éducatives, films de famille, d’explorateurs ou d’ethnologues, les terrains de chasse du documentaire d’archives sont diverses et variées. Mais quelque soit l’origine du fonds qui va constituer la matière première du film à faire, il convient au préalable de savoir décrypter et déchiffrer ces images, afin d’en révéler la nature profonde. Une image n’est pas une preuve de vérité, elle est toujours faite dans un but précis, elle peut dire vrai comme mentir vraiment. « Tous les documents doivent être analysés comme des documents de propagande, préconise l’historien Marc Ferro. Mais le tout, c’est de savoir de quelle propagande il s’agit. Les images d’archives ne sont pas mensongères au moins sur un point : ce que l’on a voulu dire aux gens. Ça, c’est une vérité historique ! »Autres questions qui s’imposent comme des impératifs catégoriques avant de rentrer en salle de montage : comment ne pas ajouter de la manipulation à la manipulation? Quels principes de montage se donner pour éviter de tomber dans le piège de répondre à la propagande par de la contre-propagande ? Comment ne pas se contenter de plaquer un discours sur des images prétextes, dont la seule fonction sera d’illustrer et de valider le point de vue initial des auteurs ?Nous verrons, à partir d’exemples précis, quels sont les différents styles d’écriture empruntés par le documentaire d’archives, sans exclusive, mais en privilégiant toutefois les formes les plus innovantes et singulières.1.Le contexte historique de l'usage des images d'archives dans le cinéma et à la télévision.- Les différentes formes de documentaires d'archives : archive de guerre, film de famille, documentaire historique, scientifique, expérimental...- Une utilisation classique : le document témoignage comme preuve d'une réalité historique- Une utilisation contemporaine : L'archive comme moteur du récit, le document d'archive est ré-interrogé, il sert un champ d'expérimentation des formes narratives cinématographiques... 2. Le statut des images d'archives : Histoire ou Propagande ?- Vérité et mensonge dans le documentaire historique, le faux et le vrai, la réalité et le matériau cinématographique.L’image d’archive est une trace "historique", le réalisateur doit s'interroger sur la signification et la fonction qui lui ont été assignées : c'est le refus de l'archive comme simple illustration et preuve du réel !- Exemple de la polémique sur les images des camps de concentration: Shoah de C. Lanzman / versus D.D. Huberman3. Les spécificités de l' écriture pour un scénario de film documentaire à base d’archives ?- Appréhender les archives par une méthodologie de réalisation.- Ethique du montage : comment appréhender au montage des images que l’on a pas conçues ? comment intégrer les archives à une nouvelle stratégie narrative ?4. Les dispositifs de la mise en scène des images d'archives dans le documentaire télévisé:- Ecrire ou reécrire l'histoire ?- Le statut et l'écriture du commentaire : le rôle de la voix off- Le traitement sonore : le rôle de la musique, bruitage et ambiance sonore.5. L'archive comme matériau cinématographique Mot(s) clés libre(s) : analyse cinématographique, cinéma, documentaire d'archives, esthétique, film de montage, histoire du cinéma, images d'archive, télévision
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Le crédit à la consommation en France 1947-1965 De la stigmatisation à la réglementation
/ Jeanne MENJOULET, IDHES (Institutions et Dynamiques Historiques de l'Economie et de la Société), IUF (Institut Universitaire de France)
/ 27-11-2014
/ Canal-u.fr
EFFOSSE Sabine
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Pilier de la croissance des économies contemporaines, le crédit à la consommation dans sa forme moderne, bancaire, se développe à partir des années 1950. Cette vidéo se propose de revenir sur la construction de ce marché à l’origine de l’émergence des leaders français et européens que sont la Sofinco et le Cetelem. Quel a été le rôle de la demande, notamment des femmes, dans la diffusion de ce crédit ? Quels étaient les objectifs de la réglementation adoptée ? Dans quelle mesure celle-ci a contribué à façonner le marché d’aujourd’hui ? Mot(s) clés libre(s) : femmes, histoire, réglementation, crédit, consommation
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Le choix de la Préhistoire: un défi?
/ Sébastien PAGANI
/ 25-09-2015
/ Canal-u.fr
MALATERRE Jacques
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En quoi cela représente un défi? Mot(s) clés libre(s) : préhistoire, histoire
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Le château de mon souci
/ 29-02-2016
/ Canal-u.fr
Lambert-wild Jean, Garutti Gérald
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Qui était Richard III ? Au moment
où son corps est retrouvé et enfin enterré à Leicester avec les honneurs
qu’on lui doit, confronter le personnage historique au personnage
théâtral construit par Shakespeare permet de comprendre comment le
fantôme de ce
roi d’Angleterre est devenu la figure attirante et repoussante de la conquête du pouvoir.
Sa devise ? « Loyaulté me lie ». Richard III se trouve à
l’intersection de plusieurs mondes, à défendre seul un pont qui
s’effondre. Il est prêt à sacrifier tout son royaume pour un cheval, non
pour s’enfuir, mais pour continuer à se battre ! La « loyaulté le
lie » : il ne s’enfuira pas, jusqu’au bout fidèle à ses engagements.
Ainsi se révèle l’issue fatale, et peut-être le désir secret de Richard.
Un homme, hanté par le néant qui l’habite, s’éreinte à combler cette
béance intérieure, qui, au final, l’engloutit. Mot(s) clés libre(s) : Théâtre, histoire, shakespear
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Le cas du cours d'histoire nationale au Québec
/ INRP Institut National de Recherche Pedagogique
/ 01-04-2010
/ Canal-U - OAI Archive
LÉTOURNEAU Jocelyn
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Inscription et construction scolaire du roman national : le cas du cours d'histoire nationale au Québec. 1er avril 2010, Lyon, Institut nationale de recherche pédagogique. Mot(s) clés libre(s) : Ecole, Histoire, Nation, Patrie
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