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Du poisson à la molécule, quelles valorisations des coproduits de la pêche ?
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La production française de produits de la mer représente environ 710 000 tonnes par an dont 470 000 pour la pêche des poissons, crustacés et coquillages. La Bretagne est la première région de pêche française et les opérations de vente et de transformation représentent 50 % des tonnages considérés. L’estimation des tonnages de coproduits générés (viscères, peaux, chutes de filetage, têtes, arêtes centrales) est d’environ 50 000 tonnes par an. Autrefois considéré comme des déchets, les co et sous-produits sont aujourd'hui valorisés dans les filières de la nutrition humaine ou animale, de la santé, de l’agriculture ou de la pêche.La recherche de valeur ajoutée dans ces processus de valorisation est étroitement liée à la disponibilité des biomasses, aux procédés mis en œuvre, aux tailles de marchés ciblés et à l’intérêt que peuvent représenter les molécules extraites. Cet exposé permet un rapide tour d’horizon de l’état de l’art et des exemples d’ingrédients ou de produits finis disponibles ou à venir, un voyage du poisson à la molécule d’intérêt.Par Jean Luc LAVOLE, ingénieur et directeur technique, et Cédric BRETON, directeur général de l’Institut technique de développement des produits de la mer (IDMER). Mot(s) clés libre(s) : pêche, industrie agro-alimentaire, valorisation ressources
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Interactions pêcheurs et mammifères marins en mer d’Iroise : enjeux, résultats et perspectives
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Cette conférence aura pour objet de présenter les méthodes, résultats et enjeux du programme scientifique pluridisciplinaire INPECMAM (INTeractions entre la PEche et les MAMmifères marins) (2011-2014). INPECMAM avait pour objectif de quantifier la déprédation et les captures accidentelles en Iroise, d’analyser le régime alimentaire et génétiquement des mammifères marins et de comprendre les représentations des mammifères marins par les pêcheurs. Dans le cadre de ce programme coordonné par le Parc naturel marin d’Iroise, a été déployée une approche pluridisciplinaire associant les pêcheurs professionnels (CDPM29) et des scientifiques spécialisés en anthropologie et biologie des mammifères marins (CETMA-MNHN, BioGeMME - UBO et Océanopolis). L’association des pêcheurs aux scientifiques via la recherche en ethnologie et biologie a conféré à ce projet un caractère innovant avec le croisement des savoirs empiriques des pêcheurs, des données collectées in situ et les analyses en laboratoire. Plus encore, cette enquête nous a permis de nous interroger sur les modalités de production des connaissances dans un contexte où connaissances biologiques et connaissances ethnologiques se sont fructueusement complétées. INPECMAM est donc à considérer comme une entrée en matière originale pour améliorer la compréhension des interactions entre pêche professionnelle et mammifères marins dans un cadre de gestion intégrée : des séries de données ont été initiées et pourront servir, à alimenter des réflexions sur l’étude plus globale des écosystèmes en Iroise. Plus encore, comment favoriser une cohabitation entre pêcheurs et mammifères marins ? Comment réunir chercheurs, pêcheurs professionnels, techniciens et gestionnaires du Parc marin ? Telles sont les questions auxquelles nous apporterons des réponses.
Par Sami HASSANI, responsable du Laboratoire d'Etude des Mammifères Marins d'Océanopolis, Claire LASPOUGEAS, chargée de mission pêche professionnelle au Parc naturel marin d’Iroise, et Emilie MARIAT-ROY, anthropologue, docteur de l'EHESS Mot(s) clés libre(s) : pêcheurs, mammifère marin, Approche écosystémique des pêches
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La grande pêche à Terre-Neuve, une histoire sociale
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Il s’agit de présenter les conditions de vie et de travail des marins à la grande pêche de la morue à Terre-Neuve au 19ème siècle et au début du 20ème siècle. La grande pêche est une histoire de Terre-Neuve. En effet, Saint-Pierre et Miquelon est un poste avancé pour les armateurs, une sècherie et un port d'hivernage. La grande pêche est aussi l’histoire des régions d'armement, la Bretagne et la Normandie. Mais c'est surtout, ce qui est moins connu et mal connu, l'historie de la vie des marins (en majorité des bretons) à bord, cette vie qui "a moins de valeur que la morue". L’intervention montrera comment et pourquoi des centaines de marins ont-ils été asservis par les armateurs, soutenus et protégés par des autorités politiques et religieuses ; par qui et comment ces marins ont-ils été défendus et quelles voix s'élevèrent pour tenter de modifier ces conditions de vie et de travail. La modernisation de la pêche, avec l'armement de chalutiers morutiers au tout début du 20ème siècle, fut un progrès social et économique. Elle a en effet entraîné des changements de conditions de travail et de vie, et un bouleversement des relations socio-économiques entre armateurs et équipages, facilité par le contexte sociopolitique régional et national. A bord des chalutiers, les marins pêcheurs deviennent alors des travailleurs de la mer auxquels les armateurs doivent donner plus de valeur qu’aux cargaisons de poisson.Par Aliette GEISTDOERFER, ethnologue, directrice de recherche honoraire au CNRS et responsable du CETMA (Centre d’ethno-technologie en milieux aquatiques) au Muséum national d’histoire naturelle. Mot(s) clés libre(s) : pêcheurs, Terre-Neuve
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Le traitement et la valorisation des algues pour la nutrition et la santé animale et végétale
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Olmix, 4 PME bretonnes et 2 laboratoires universitaires, dont le Laboratoire de Biotechnologie et Chimie Marines de l'Université de Bretagne-Sud, se sont regroupés pour créer une nouvelle filière de valorisation des algues et ouvrir de nouveaux marchés à l'export.Avec ce groupement baptisé ULVANS, Olmix et ses partenaires souhaitent valoriser les algues vertes en Bretagne, depuis la récolte jusqu’à leur transformation en produits innovants pour les secteurs de la nutrition et de la santé animale et végétale et leur commercialisation dans le monde entier.Cet ambitieux projet régional répond parfaitement aux enjeux de demain, dans une période où l’innovation, l’écologie, l’emploi et l’exportation sont au cœur de toutes les préoccupations en France.La mise au point de nouveaux produits pour les secteurs de la santé, de la nutrition animale et végétale vise plusieurs objectifs principaux :• Le développement de nouveaux produits pour le secteur de la santé animale en substituant les molécules chimiques par des molécules bio-sourcées bénéfiques notamment pour le développement des défenses immunitaires,• Le remplacement de protéines animales utilisées dans l’alimentation animale et l’élevage aquacole,• La substitution de certains herbicides, insecticides et fongicides par des produits naturels issus de matières algales, solutions phytopharmaceutiques durables,• La commercialisation de ces produits naturels et innovants en France mais surtout à l'exportation sur des marchés à fort potentiel comme en Asie du Sud Est et en Chine.La conférence a pour objet le montage de cette nouvelle filière et les premiers résultats obtenus. Par François GALLISSOT, Coordonnateur du Projet ULVANS, valorisation des algues, Dr Pi NYVALL-COLLEN, PhD, Responsable Recherche et Développement Groupe OLMIX, Dr Gilles BEDOUX : Maitre de Conférences, Enseignant-Chercheur Université de Bretagne-Sud. Mot(s) clés libre(s) : Algues, agroalimentaire
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Les ressources halieutiques : mythes et réalité
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Entre les discours alarmistes et l’utopie d’une mer inépuisable ou d’une aquaculture qui remplacera la pêche, il est nécessaire de faire un état des lieux et des connaissances. En 2014, la FAO indique que 29% des stocks mondiaux sont surexploités, 10% sont sous exploités et le reste, 61%, bien exploités. Pour les eaux communautaires, la Commission européenne reconnait que la situation des ressources s’améliore globalement, même s’il reste des exceptions notables (Méditerranée par exemple). Quelles conclusions tirer de ces bilans ?Les poissons sauvages constituent une ressource renouvelable pour autant que leurs capacités reproductrices soient maintenues et que les écosystèmes marins qui les abritent conservent leurs qualités écologiques. L’enjeu de la pêche de demain, c’est l’exploitation durable des ressources en limitant l’impact sur les écosystèmes, dans un contexte plus global d’activités anthropiques (extractions de matériaux, pollutions) et de réchauffement climatique. Exploitation et conservation sont-ils conciliables ?Par Alain BISEAU, chargé de mission et coordinateur des expertises halieutiques à l'Ifremer, membre du comité d'avis du Conseil international pour l’exploration de la mer (CIEM) Mot(s) clés libre(s) : Approche écosystémique des pêches, Pêche durable
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L’innovation technologique peut-elle contribuer à une pêche durable ?
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Pascal LARNAUD, technologiste des pêches au laboratoire de technologie et de biologie halieutiques, chef de la station Ifremer de Lorient, commence par définir la notion de pêche durable. Il aborde ensuite à la fois des vraies innovations mettant en jeu des concepts nouveaux ou des améliorations techniques, et celles qui n’en sont pas vraiment mais qui ont le mérite de remettre au goût du jour des techniques existantes, non pratiquées ou oubliées. Les exemples présentés concernent à la fois la sélectivité des chaluts, les engins de pêche autres que le chalut, les économies de carburant et la limitation des impacts sur les fonds.Puis Thomas RIMAUD, chargé de missions à l’AGLIA (Association du Grand Littoral Atlantique) présente le programme REDRESS mené en partenariat avec France Filière Pêche pour préparer l'échéance « zéro rejet » de la nouvelle politique commune de la pêche. Visant à améliorer la sélectivité en mer Celtique et dans le golfe de Gascogne, le projet a démarré début janvier par un recensement des activités de pêche avec les professionnels.Parvenir à une pêche durable est bien l’affaire de tous les acteurs : pêcheurs, organisations de producteurs, scientifiques, équipementiers, … et consommateurs. Mot(s) clés libre(s) : pêche, innovation, sélectivité
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Pêches maritimes et éoliennes : quelle concertation ?
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Un projet de création d’un site pilote d’éoliennes flottantes est actuellement en cours d’étude. Il pourrait voir le jour début 2018 entre Groix et Belle-Île.Baptisé Sea Reed, ce projet est conduit par DCNS en coopération avec Alstom. S’il se concrétise, il s’agira du premier site d’éoliennes flottantes en France.Le Comité Départemental des Pêches Maritimes et des Elevages Marins du Morbihan est étroitement associé à la réflexion sur la création de ce site. Il est notamment consulté sur le choix du lieu d’implantation des futures éoliennes en mer. L’enjeu est de définir un espace qui, tout en répondant aux normes techniques d’implantation, pénalise le moins possible l’activité des pêcheurs professionnels.Ce « Lundi de la Mer » se propose de vous présenter cet exemple de concertation entre pêcheurs et industriels autour d’un projet d’énergie marine renouvelable.Par des représentants du Comité Départemental des Pêches Maritimes et des Elevages Marins du Morbihan Jean Piel et Emilie Roche, et Philippe Perves de DCNS. Mot(s) clés libre(s) : pêche, énergies renouvelables
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Préserver la diversité des animaux d’élevage - M. Tixier INRA
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Organisées au sein du Pavillon de la France, ces conférences TAG, courtes et dynamiques, permettent de comprendre les grands enjeux de l’innovation et de la recherche dans les domaines de l’agriculture et de l’alimentation, dans une perspective de développement durable.
Les conférenciers sont issus des grandes institutions de recherche et de formation françaises dans le domaine : universités, établissements publics de recherche, écoles et fondations.
Les thématiques abordées donnent une photographie de la contribution de la France à l’alimentation mondiale, de la gestion et la préservation des ressources naturelles, des nouveaux modèles de l’agriculture, de la sécurité alimentaire... réparties en cinq thèmes : Alimentation, Agriculture, Changement climatique, Environnement, Santé.
Mot(s) clés libre(s) : variabilité génétique, élevage, sélection animale, bien-être animal, performances de production
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Produire du poisson sans poisson - F. Medale, INRA
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Organisées au sein du Pavillon de la France, ces conférences TAG, courtes et dynamiques, permettent de comprendre les grands enjeux de l’innovation et de la recherche dans les domaines de l’agriculture et de l’alimentation, dans une perspective de développement durable.
Les conférenciers sont issus des grandes institutions de recherche et de formation françaises dans le domaine : universités, établissements publics de recherche, écoles et fondations.
Les thématiques abordées donnent une photographie de la contribution de la France à l’alimentation mondiale, de la gestion et la préservation des ressources naturelles, des nouveaux modèles de l’agriculture, de la sécurité alimentaire... réparties en cinq thèmes : Alimentation, Agriculture, Changement climatique, Environnement, Santé. Mot(s) clés libre(s) : aquaculture, alimentation animale, ressources piscicoles, protéines végétales, préservation des ressources naturelles
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Quand les pêches artisanales font de la résistance
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Cette présentation, qui s’appuie sur une thèse de doctorat en géographie (soutenue à l’Université de Nantes en 2011), propose un regard critique sur un mouvement international de résistance propre au secteur halieutique. Appréhendé comme une des composantes constitutives de la mouvance altermondialiste, ce mouvement transnational contestataire de pêcheurs artisans et de travailleurs du poisson (fishworkers) est étudié sous plusieurs aspects :- le système d’acteurs en place : il s’agit ici de présenter succinctement une typologie de la multitude d’acteurs qui compose ce mouvement de résistance ;- les stratégies mises en œuvre : cette seconde partie s’intéresse aux discours proférés, aux idéologies mobilisées ainsi qu’aux modes d’actions utilisés par les militants ; - les dynamiques historiques traversées : autrement dit, les principales étapes qui jalonnent la (courte) existence de cette contestation artisanale halieutique depuis une trentaine d’années.Nous conclurons cette présentation sur les enjeux actuels, les perspectives et les pistes d’action auxquels est aujourd’hui confrontée cette altermondialisation halieutique…Par Julien NOEL, géographe, maitre de conférences contractuel, Université d'Angers, ESO UMR 6590-CNRS Mot(s) clés libre(s) : pêche, privatisation, océans, organisations non gouvernementales
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