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Titre
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Élevage long, comprendre le cycle de vie du vin
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 09-03-2012
/ Canal-u.fr
DEJEAN Alain, POUTAYS David
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VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN
10e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Débat : L’élevage comme signature : expériences croisées de terrain
Alain Dejean, David Poutays. Elevage long, comprendre le cycle de vie du vin
L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins à leur conditionnement. Historiquement, la barrique est passée d’un outil de transport à un véritable instrument d’élevage pour les grands vins.
Nous vivons depuis une quinzaine d’années une révolution avec consécutivement l’invention de dispositifs d’oxygénation des vins mais aussi et depuis peu l’autorisation légale d’utiliser des morceaux de bois à usage œnologique alternatifs à la barrique.
L’association des œnologues de Bordeaux a souhaité faire un point sur cette étape déterminante pour le style et le goût futur du vin. Déjà Pasteur écrivait : « C’est l’oxygène qui fait le vin ». Nous verrons donc l’influence de cet élément en association avec le bois. Mot(s) clés libre(s) : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin
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Fonds de placement
/ AUNEGE, IAE Lyon, Université Jean-Moulin Lyon 3
/ 04-01-2016
/ Canal-u.fr
DELAHAYE Arnaud
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Les fonds communs de placement
(FCP) font partie de la famille des Organismes de placements collectifs en
valeurs mobilières (OPCVM). Il s'agit d'une entité qui investit, sur des
produits de placements, le capital obtenu en émettant des titres auprès des épargnants.
Mot(s) clés libre(s) : FCP (fonds communs de placement),, OPCVM (Organisme de placements collectifs en valeurs mobilières), SICAV, capital, porteurs de parts
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Politique monétaire et fiscale
/ AUNEGE, IAE Lyon, Université Jean-Moulin Lyon 3
/ 04-01-2016
/ Canal-u.fr
DELAHAYE Arnaud
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La politique fiscale est décidée
par le gouvernement qui bénéficie de trois outils principaux pour influer sur
l’économie : impôts, dépenses, dette. La politique monétaire, quant à elle,
dispose du taux du prêt marginal, des réserves obligatoires, des opérations
d’open-market, auquel on peut ajouter une mesure moins conventionnelle : le
quantitative easing.
Mot(s) clés libre(s) : politique fiscale, impôts, Dette, dépenses, monétaire, prêt marginal, réserves obligatoires, open-market, quantitative easing
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Rémunération du capital et taux d'intérêts
/ AUNEGE, IAE Lyon, Université Jean-Moulin Lyon 3
/ 04-01-2016
/ Canal-u.fr
DELAHAYE Arnaud
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L’économie est dépendante de deux
énergies principales : le travail et le capital. On peut distinguer trois grandes
catégories de rémunération :
- la rémunération du marché actions ;
- la rémunération moyen-long terme définie par le marché
obligataire ;
- la rémunération court-terme, essentiellement dictée par la
Banque Centrale. Mot(s) clés libre(s) : revenu, obligations, placement, marché actions, dividende, marché monétaire
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Coase et les coûts de transaction
/ AUNEGE, CERIMES
/ 08-07-2014
/ Canal-u.fr
DELORD Nicolas
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Ce clip fait la synthèse des apports du prix Nobel d'économie Ronald Coase à l'analyse économique à partir du concept de coûts de transaction : l'analyse de la firme et du marché comme mécanismes de coordination ; la gestion des externalités par la définition des droits de propriété et la négociation. Ces travaux ont été prolongés par des économistes contemporains pour l'étude des organisations et des institutions. Mot(s) clés libre(s) : marché, institution, droits de propriété, Coase, coûts de transaction, externalité, firme
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La mesure de la croissance économique
/ AUNEGE, CERIMES
/ 28-05-2014
/ Canal-u.fr
DELORD Nicolas
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Trimestrielle ou annuelle, réalisée ou prévisionnelle, la croissance économique et le PIB sont omniprésents dans les médias et dans les débats économiques contemporains. Ce clip rappelle que le PIB mesure tout à la fois la valeur ajoutée des activités de production du côté de l'offre, la distribution primaire des revenus et enfin les dépenses des agents économiques du côté de la demande. Mot(s) clés libre(s) : croissance économique, production, PIB, revenu, valeur ajoutée, État
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5. Biodiversité en société : appropriations, réinterprétations, contestations d'un terme pluriel
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, UVED
/ 12-12-2014
/ Canal-u.fr
DEMEULENAERE Elise
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Elise Demeulenaere propose un cadre d'analyse permettant de mieux comprendre la diversité des modes d'appropriation de la nature et de la biodiversité. Elle apporte plusieurs exemples mettant en exergue cette diversité : l'appropriation de la biodiversité dans un contexte post-Rio, et les tensions autour des orientations agricoles et des OGM. Mot(s) clés libre(s) : biodiversité, agriculture, perception, Appropriation
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EN-5. Various ways of reading biodiversity: appropriation, reinterpretation and dispute of a plural word
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, UVED
/ 12-12-2014
/ Canal-u.fr
DEMEULENAERE Elise
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Elise Demeulenaere proposes an analysis framework to better understand the variety of nature and biodiversity appropriation modes. She gives several examples underlining this diversity: the biodiversity appropriation in a post-Rio context, and the tension related to the agricultural orientations and the GMO. Mot(s) clés libre(s) : agriculture, perception, Appropriation, biodiversity
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Transfert d'oxygène en cours de vinification et d'élevage
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen
/ 09-03-2012
/ Canal-u.fr
DEVATINE Audrey
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VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN
10e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Oxygène et vin
Audrey Devatine, Transfert d’oxygène en cours de vinification et d’élevage
L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins à leur conditionnement. Historiquement, la barrique est passée d’un outil de transport à un véritable instrument d’élevage pour les grands vins.
Nous vivons depuis une quinzaine d’années une révolution avec consécutivement l’invention de dispositifs d’oxygénation des vins mais aussi et depuis peu l’autorisation légale d’utiliser des morceaux de bois à usage œnologique alternatifs à la barrique.
L’association des œnologues de Bordeaux a souhaité faire un point sur cette étape déterminante pour le style et le goût futur du vin. Déjà Pasteur écrivait : « C’est l’oxygène qui fait le vin ». Nous verrons donc l’influence de cet élément en association avec le bois. Mot(s) clés libre(s) : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin
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6. Philosophie et développement durable
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, Florent ALIAS, UVED
/ 21-04-2015
/ Canal-u.fr
DICKS Henry
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Dans cette vidéo, Henry Dicks présente les trois champs majeurs de la philosophie environnementale, à savoir l'éthique environnementale, la métaphysique environnementale et l'esthétique environnementale. Il conclut par une discussion sur la philosophie même d'un développement durable. Mot(s) clés libre(s) : environnement, éthique, esthétique, développement durable, métaphysique, philosophie
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