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12. Mise en valeur de la châtaigneraie à travers les espaces protégés
/ Jean JIMENEZ, UVED
/ 10-07-2015
/ Canal-u.fr
BRIANE Gérard, JIMENEZ Jean
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Ressource non labellisée UVED - En cours d'expertise
Le Massif Central et la Corse disposent de plusieurs Parcs où le châtaignier occupe un espace plus ou moins important. Les Parcs Naturels Régionaux ont pour objectif d'harmoniser protection de la nature et développement économique. Le Parc National des Cévennes accompagne la démarche, en cours, AOC. Le Parc National des Cévennes a aussi participé à de nombreuses recherches sur l'écologie du châtaignier et il a défini une politique d'accompagnement en matière économique et patrimoniale de sa zone périphérique. Les Parcs Nationaux et les Parcs Naturels Régionaux participent également à la démarche européenne Natura 2000 et tout particulièrement à la mise en place de mesures agri-environnementales. Mot(s) clés libre(s) : environnement, biodiversité, écologie, paysage, développement durable, lutte biologique, patrimoine, coopérative, agrodiversité
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11. La transformation de la châtaigne
/ Jean JIMENEZ, UVED
/ 10-07-2015
/ Canal-u.fr
BRIANE Gérard, JIMENEZ Jean
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Ressource non labellisée UVED - En cours d'expertise
Le problème majeur de la châtaigne, c'est sa conservation. En réalité, la châtaigne n'est pas un fruit, ni un fruit sec, mais une graine très riche en amidons, qui fermente rapidement si l'on ne prend pas toutes les précautions pour la conserver. Si l'on a parlé de "civilisation du châtaignier", c'est aussi parce que les hommes ont su trouver des solutions au fil des siècles pour conserver cette graine durant plusieurs mois, pour "faire la soudure" jusqu'à l'arrivée des premières récoltes de céréales. Une des méthodes de conservation, la plus traditionnelle, passe par le séchage dans de petites constructions (appelées clèdes dans les Cévennes, secadors dans le Rouergue). A la sortie, on obtenait les "châtaignons" ou "auriols" qui pouvaient se consommer toute l'année, qui pouvaient aussi être moulus et transformés en farine notamment en Corse. Du fait de ses multiples utilisations, cette farine a produit un éventail d'applications culinaires beaucoup plus large que pour le "châtaignon", sa matière première : fabrications de pains (sans gluten), de pâtisseries, de beignets, de polenta, de crêpes.
Les autres utilisations de la châtaigne sont issues d'une filière humide : marrons glacés, châtaignes sous vide, confitures et crèmes sont aussi abordées dans ce film. Mot(s) clés libre(s) : environnement, biodiversité, écologie, paysage, développement durable, lutte biologique, patrimoine, coopérative, agrodiversité
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10. Foresterie et utilisations du bois de châtaignier
/ Jean JIMENEZ, UVED
/ 10-07-2015
/ Canal-u.fr
BRIANE Gérard, JIMENEZ Jean
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Ressource non labellisée UVED - En cours d'expertise
Le bois du châtaignier est naturellement durable en raison de sa forte teneur en tanin qui lui confère une grande résistance aux diverses agressions : champignons, insectes et éléments naturels. Son utilisation passée et actuelle est ainsi très variée. Certains usages ont aujourd'hui quasiment disparu mais d'autres perdurent : comme la menuiserie et l'ébénisterie, le bois de charpente et d'ossature, la fabrication de meubles ou de parquets, le bois de chauffe. La vannerie a toujours été une valorisation artisanale importante et spécifique au bois de châtaignier, un bois souple et facile à travailler. Mot(s) clés libre(s) : environnement, biodiversité, écologie, paysage, développement durable, lutte biologique, patrimoine, coopérative, agrodiversité
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Les fondamentaux de l’économie
/ 01-12-2012
/ Canal-u.fr
BOUZOU Nicolas
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Notion fondamentale en économie : l’offre et la demande sont équilibrées
par le prix. Nécessité d’étudier les structures de marché : la
concurrence pure et parfaite / le monopole. Différence entre ces modèles
théoriques et la réalité expliquée par les économistes.
A fundamental notion in economics : the supply and the demand are
balanced by prices. Need to study market structures : pure and perfect
competition / the monopoly. The difference between the theoretical
models and the reality explained by economists.
Plus de vidéos de Nicolas Bouzou sur TVDMA.org Mot(s) clés libre(s) : économie, sciences économiques, histoire de l'économie, offre et demande
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Globalisation et montée des inégalités de revenus et de richesse
/ 10-04-2014
/ Canal-u.fr
BOURGUIGNON François, CHUSSEAU Nathalie
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Richesse et inégalité
On ne peut traiter de la richesse et de sa répartition sans aborder la problématique de l’inégalité. L’inégalité est au cœur du débat public, et de nombreuses questions émergent. Quel est l’impact de la mondialisation sur les inégalités? Comment les inégalités de revenus ont-elles évolué au niveau mondial et au niveau national? Les riches sont-ils toujours plus riches? Les rentiers sont-ils de retour? Peut-on combattre les inégalités nationales et obtenir plus de justice sociale? Avec quels instruments: une fiscalité adaptée? Un impôt mondial sur le capital? Des politiques d’éducation?
Cette rencontre propose d’éclairer le débat en abordant ces différents points.
N. C.
François Bourguignon, directeur d’études à l’École des hautes études en sciences sociales (EHESS), professeur émérite à Paris School of Economics (PSE)
Nathalie Chusseau, maître de conférences en sciences économiques à l’université Lille 1, chercheuse au laboratoire EQUIPPE
Présentation: Nathalie Chusseau
Retrouver le programme complet du 6e Printemps des sciences humaines et sociales: La Richesse Mot(s) clés libre(s) : injustice sociale, inégalité, richesse
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Accélérations et décélérations du développement économique
/ Direction de l'Audiovisuel de l'EHESS (Dir. Jean-Claude Penrad)
/ 27-06-2013
/ Canal-u.fr
BOURGUIGNON François, AUDOIN-ROUZEAU Stéphane
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Séminaire dispensé par François Bourguignon
Aujourd'hui,
toutes les sociétés vivent sous l'effet de l'augmentation de la vitesse
et de sa généralisation. Mais l'accélération produit aussi de la
décélération. La sphère domestique s'accommode mal de l'intrusion
permanente de la vie professionnelle, la délibération politique est
dépassée par l'instantanéisme des réseaux sociaux et des marchés. Sous
la double contrainte du risque et de l'urgence, les démocraties
représentatives sont de plus en plus confrontées aux démons de
l'improvisation. Pourtant, rien ne se bâtit sans durée dans une société.
De quoi les phénomènes d'accélération sont-ils exactement les signes? Mot(s) clés libre(s) : développement, croissance, économie mondiale
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7. L'enjeu des enjeux : les capacités de production alimentaire
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, Florent ALIAS, UVED
/ 28-02-2014
/ Canal-u.fr
BOURG Dominique
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Dans ce cours, Dominique Bourg revient sur les risques induits par les grandes perturbations environnementales sur nos capacités actuelles et futures de production alimentaire. Mot(s) clés libre(s) : climat, enjeux globaux, production alimentaire
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Innovation and entrepreneurship in China’s pre-modern economy
/ Serge BLERALD, Direction de l'Image et de l'Audiovisuel de l'EHESS
/ 07-07-2015
/ Canal-u.fr
BOURDELAIS Patrice, GIPOULOUX François, BRAY Francesca
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Greetings to participants
Patrice BOURDELAIS (CNRS-INSHS Director)
Plenary Lecture
Chair: Francesca BRAY
François GIPOULOUX, Innovation and entrepreneurship in China’s pre-modern economy: Huizhou and Shanxi merchant networks revisited Mot(s) clés libre(s) : Chine, développement économique, financement, capitalisme (chine), Développement régional
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Les caprices de marchés financiers : régularité et turbulences
/ UTLS - la suite, Mission 2000 en France
/ 16-12-2000
/ Canal-U - OAI Archive
BOUCHAUD Jean-Philippe
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Pas de résume disponible Mot(s) clés libre(s) : action, assurance, loi de Pareto, marché financier, mouvement brownien, option, risque, simulation numérique
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Les caprices de marchés financiers : régularité et turbulences
/ UTLS - la suite, Mission 2000 en France
/ 16-12-2000
/ Canal-u.fr
BOUCHAUD Jean-Philippe
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Les caprices de marchés financiers : régularité et turbulences.
Université de tous les savoirs Mot(s) clés libre(s) : mouvement brownien, simulation numérique, risque, marché financier, assurance, action, loi de Pareto, option
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