Special Plenary Session Chair: Pierre-Etienne WILL Marc KALINOWSKI, Cosmology and politics in late Warring States and early Han: The cosmological system in the Yin-Yang chapters of the Chunqiu fanlu 春秋繁露 Françoise SABBAN, The order of things and words: the technical system of food preparation in the Qimin yaoshu 齊民要術 (6th Century) Catherine DESPEUX, The medical manuscripts from Central Asia, a privileged place for observing phenomena of globalization, exchange and transfer between Asian medicines Georges MÉTAILIÉ, The reception of modern science in Japan and in China - The case of botany
Mot(s) clés libre(s) : cosmologie, botanique, Manuscrits, médecine

Les traits fondamentaux de la culture alimentaire et culinaire chinoise s’inscrivent dans une civilisation agraire ancienne qui était fondée sur la céréaliculture (millet au nord, riz au sud). Aujourd’hui si le système alimentaire des Chinois est encore en partie conditionné par l’opposition classique entre féculents de base et mets d’accompagnement, carnés et végétaux, la Réforme de la fin des années 1970 a conduit à des transformations sans précédent du régime alimentaire de l’ensemble de la population chinoise, les changements étant cependant beaucoup plus marqués dans les zones urbaines. La rupture est d’autant plus profonde qu’elle a remis en cause les valeurs et les représentations dominantes qui organisaient les comportements alimentaires à l’époque maoïste. Mais alors que les nouvelles générations de jeunes Chinois, qui n’ont pas connu la pénurie alimentaire et l’austérité imposées à leurs parents et grands-parents sont ignorants du passé récent, des témoins directs ou indirects de la famine des années 1958-1961 veulent aujourd’hui porter témoignage, pour qu’on n’oublie pas les millions de victimes de cette hécatombe provoquée par les errements d’une politique aujourd’hui mise à l’index. Ce retour salutaire permet en même temps d’apprécier à sa juste valeur la joyeuse fête alimentaire qui illumine aujourd’hui les grandes villes chinoises.Toutes les Conférences Campus Condorcet
Mot(s) clés libre(s) : Chine, alimentation