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11. La transformation de la châtaigne
/ Jean JIMENEZ, UVED
/ 10-07-2015
/ Canal-u.fr
BRIANE Gérard, JIMENEZ Jean
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Ressource non labellisée UVED - En cours d'expertise
Le problème majeur de la châtaigne, c'est sa conservation. En réalité, la châtaigne n'est pas un fruit, ni un fruit sec, mais une graine très riche en amidons, qui fermente rapidement si l'on ne prend pas toutes les précautions pour la conserver. Si l'on a parlé de "civilisation du châtaignier", c'est aussi parce que les hommes ont su trouver des solutions au fil des siècles pour conserver cette graine durant plusieurs mois, pour "faire la soudure" jusqu'à l'arrivée des premières récoltes de céréales. Une des méthodes de conservation, la plus traditionnelle, passe par le séchage dans de petites constructions (appelées clèdes dans les Cévennes, secadors dans le Rouergue). A la sortie, on obtenait les "châtaignons" ou "auriols" qui pouvaient se consommer toute l'année, qui pouvaient aussi être moulus et transformés en farine notamment en Corse. Du fait de ses multiples utilisations, cette farine a produit un éventail d'applications culinaires beaucoup plus large que pour le "châtaignon", sa matière première : fabrications de pains (sans gluten), de pâtisseries, de beignets, de polenta, de crêpes.
Les autres utilisations de la châtaigne sont issues d'une filière humide : marrons glacés, châtaignes sous vide, confitures et crèmes sont aussi abordées dans ce film. Mot(s) clés libre(s) : environnement, biodiversité, écologie, paysage, développement durable, lutte biologique, patrimoine, coopérative, agrodiversité
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10. Foresterie et utilisations du bois de châtaignier
/ Jean JIMENEZ, UVED
/ 10-07-2015
/ Canal-u.fr
BRIANE Gérard, JIMENEZ Jean
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Ressource non labellisée UVED - En cours d'expertise
Le bois du châtaignier est naturellement durable en raison de sa forte teneur en tanin qui lui confère une grande résistance aux diverses agressions : champignons, insectes et éléments naturels. Son utilisation passée et actuelle est ainsi très variée. Certains usages ont aujourd'hui quasiment disparu mais d'autres perdurent : comme la menuiserie et l'ébénisterie, le bois de charpente et d'ossature, la fabrication de meubles ou de parquets, le bois de chauffe. La vannerie a toujours été une valorisation artisanale importante et spécifique au bois de châtaignier, un bois souple et facile à travailler. Mot(s) clés libre(s) : environnement, biodiversité, écologie, paysage, développement durable, lutte biologique, patrimoine, coopérative, agrodiversité
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6. La question des échelles spatio-temporelles : quels enjeux en EDD
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, UVED
/ 24-04-2015
/ Canal-u.fr
BORDOIS Valéry
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Dans cette vidéo, Valéry Bordois s'intéresse aux échelles d'espace et de temps associées au développement durable, à l'aide de deux exemples, celui de la Loire et celui du Saumon. Il met en évidence la nécessité de considérer l'histoire des territoires pour envisager de manière durable leur avenir, mais aussi d'accorder à ces évolutions locale une perspective plus globale. Mot(s) clés libre(s) : histoire, développement durable, territoires, échelle d'espace, échelle de temps
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3. L'histoire scolaire : quelle contribution à l'éducation au développement durable ?
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, Florent ALIAS, UVED
/ 24-04-2015
/ Canal-u.fr
BORDOIS Valéry
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Dans cette vidéo, Valéry Bordois discute de la mobilisation de l'histoire en éducation au développement durable. Il présente les obstacles potentiels, les matériaux historiques, ainsi que les usages d'une telle mobilisation. Mot(s) clés libre(s) : histoire, développement durable, éducation
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De l'eau à partir de la rosée dans le désert ?
/ ENS Lyon CultureSciences-Physique, Gabrielle Bonnet
/ 25-11-2005
/ Unisciel
Bonnet Gabrielle
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Comment feriez-vous pour obtenir de la rosée et la tranformer en eau potable en quantité appréciable au milieu du désert ? Mot(s) clés libre(s) : rosée, eau potable, développement durable, pression de vapeur saturante, condensation
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Quelle politique énergétique pour respecter la planète ?
/ Sylvain Hermelin, ENS Lyon CultureSciences-Physique, Catherine Simand
/ 28-11-2007
/ Unisciel
Bigot Bernard
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Une conférence de Bernard Bigot, Haut-commissaire à l'énergie atomique. Quelque soient les
économies que l'on envisage, les standards de niveau de vie actuels
conduisent à des consommations à la fin du siècle qui se comptent en au moins une vingtaine de milliards de
tonnes d'équivalent pétrole d'énergie primaire par an, soit au moins le double de ce que nous
consommons maintenant. À quelles ressources, à quelles technologies de transformation, pouvons-vous
faire appel sans risquer de bouleverser profondément l'environnement et le fonctionnement
global de notre planète ? Des propositions faisant appel à une combinaison des énergies
renouvelables et des énergies nucléaires sont présentées pour tenter de répondre à ces questions. Mot(s) clés libre(s) : haut-commissaire à l'énergie atomique, énergie, politique énergétique, énergie renouvelable, biomasse, éolien, nucléaire, énergie nucléaire, consommation énergétique, ressource énergétique, économie d'énergie, éolienne, développement durable, gaz à effet de serre, réchauffement climatique, environnement, fusion, fission, iter, tokamak, fusion magnétique, tritium, deutérium, réacteur nucléaire, EPR, combustible, déchet nucléaire, uranium, stockage géologique, stockage des déchets, réacteur à neutrons rapides, RNR
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Ecologie industrielle, circularité et durabilité
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, Florent ALIAS, UVED
/ 11-03-2014
/ Canal-u.fr
BEULQUE Rémi
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Rémi Beulque met en relation le concept d'écologie industrielle avec d'autres concepts comme l'économie circulaire, l'éco-conception, l'économie de fonctionnalité. Il souligne l'intérêt d'avancer dans toutes ces directions pour parvenir à un développement plus durable. Mot(s) clés libre(s) : développement durable, éco-conception, écologie industrielle, économie circulaire, économie de fonctionnalité
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La question de l'eau en 2050 - Jacques Bethemont
/ UTLS au lycée
/ 31-03-2011
/ Canal-U - OAI Archive
BETHEMONT Jacques
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Une conférence de l'UTLS au LycéeLa question de l'eau en 2050 par Jacques BethemontLycée Lafayette (43 Brioude) Mot(s) clés libre(s) : développement durable, environement
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Cadrage de l'économie de fonctionnalité
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, Florent ALIAS, UVED
/ 11-03-2014
/ Canal-u.fr
BELLINI Béatrice
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Béatrice Bellini discute du positionnement de l'économie de fonctionnalité par rapport à l'économie circulaire, à l'éco-conception, à l'écologie industrielle, et au développement durable. Mot(s) clés libre(s) : développement durable, éco-conception, écologie industrielle, économie circulaire, économie de fonctionnalité
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3. Villes soutenables
/ Université Paris I Panthéon-Sorbonne, UVED
/ 21-05-2015
/ Canal-u.fr
BARLES Sabine
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Dans cette vidéo, Sabine Barles présente les enjeux associés à la ville soutenable. D'une part les enjeux internes, liés au métabolisme de la ville, à la nature en ville, et aux inégalités écologiques, et d'autre part les enjeux externes, liés aux empreintes environnementales et aux solidarités intragénérationnelles. Mot(s) clés libre(s) : villes, développement durable, métabolisme, enjeux internes, enjeux externes
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