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Forum Nîmois - Charles GIDE - CHEVALIER - 8 octobre 2014
/ Canal-u.fr
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L’activité de notre association Charles Gide reprend, pour son cycle de conférences "le forum Nîmois Charle GIDE" Jean MATOUK président de l'assosiation et professeur des universités recoit, le 8 ocotobre 2014, à la maison du protestantisme à Nîmes Laurent ChevalierIl a écrit de nombreux
livres. J’en ai compté une dizaine et notamment les deux derniers : « Maigrir
sans lutter – Fayard 2014 et « Le livre anti-toxique », chez le même Fayard, en
2013.Nous témoignons, chers amis, de la diversité de nos sujets , et en même temps de notre éclectisme, en accueillant ce soir le Docteur Laurent Chevallier, médecin nutritionniste attaché au CHU de Montpellier, et , par ailleurs, chef de l’Unité nutrition, médecine environnementale de la Clinique du Parc.
La malbouffe est devenue un vrai sujet de société. Il ne se passe pas une semaine, sans qu’un documentaire télévisuel plus ou moins fouillé ne vienne nous montrer les modes de production peu ragoutants de telle ou telle fabrication agro-alimentaire. C’est ainsi, par exemple, que l’an passé nous avons découvert le monde de fabrication des lasagnes et autres plats préparés mêlant viande et pâte, dans lesquels de la viande de cheval avait été mélangté , voire substituée à de la viande bœuf, notamment, mais pas seulement par la société Spanghero de l’Aude, dont il se serait avéré ensuite qu’elle avait aussi importé 57 tonnes de mouton interdit à la consommation en Grande Bretagne.
Une autre fois, certains s’en souviennent, on nous a démontré que les sages et gentils norvégiens créaient un « black out » complet sur la production de saumons d’élevage, compte tenu de la très faibles salubrité de ces production, des pollutions qu’elles rejetaient en mer.
Plus récemment on a découvert que le miel qui, naturellement est un fructose lévogyre, pour ceux qui se rappellent des cours de chimie organique, contenait aussi du sucre, c'est-à-dire du glucose , de même formule chimique, mais dextrogyre, ce qui n’a pas, je crois, du tout les mêmes propriétés nutritionnelles, mais a , par contre, la propriété économique d’être beaucoup moins cher. Avec bien entendu l’ajout systématique d’eau dans de nombreux aliments liquides ou semi liquides, pour en réduire le prix de revient, et en grossir la marge du fabricant, la substitution d’acide gras insaturés aux acides gras saturés, qui, vous le savez , sont meilleurs pour notre cholesterol cheri !
Peut-être le Docteur Laurent Chevalier vous parlera –t-il du problème des huiles de palme, qui ne sont pas nocives au naturel, étant même chimiquement proche de l’huile d’olive, mais dont la culture, d’une part, contribue à des atteintes environementales très fortes en Indonésie et dans quelques autres pays producteur et , d’autre part, pour notre objet de ce soir, deviennent nocives quand on les transforme pour les industrialiser .
Je n’en terminerais pas si je tentais de citer tous les scandales alimentaires, donc nutritionnels, qui ont été ouvertement dénoncés, donc implicitement admis, mais qui, au nom de l’emploi, comme ce fut longtemps le cas pour le tabac, se perpétuent et mettent en grand danger notre santé, tout en assurant, au prétexte de l’emploi, de copieux profits aux industriels. Sauf aux bretons, peut-être , qui par un de ces miracles négatifs dont la France a le secret parviennent à être en faillite alors que leurs concurrents allemands prospèrent.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, si je puix dire en la matière, voici quelques uns des derniers articles du Point du Docteur Laurent Chevallier
Peut-on encore manger du saumon à Noêl ?
Taxons la malbouffe !
Au-delà du cheval : des produits d’équarissage dans les plats cuisinés ?
Huile de palme, halte à l’intox !
Non à la taxe isolée du Nutella !
Les OGM sont insuffisamment évaluées !
Plus de transparence dans le coca cola ….. et j’en passe beaucoup
Il ne me reste plus qu’à passer la parole au Docteur Frédéric Laurent Chevallier pour 50 minutes comme à l’accoutumée, avec des images, en espérant qu’il va nous ouvrir effectivement l’appétit, à moins qu’il ne nous conduise à une diète vespérale qui, parait-il, de temps en temps , est bonne pour la santé. Mot(s) clés libre(s) : malnutrition
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Alimentation : Nutrition et plaisir à l'unisson, un enjeu pour chacun, un enjeu à tout âge
/ 17-04-2015
/ Canal-u.fr
DECHELOTTE Pierre
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L’alimentation est un besoin fondamental de l’homme inscrite dans les droits universels. Une alimentation adaptée doit répondre à la couverture nutritionnelle mais aussi contribuer au bien-être, par le plaisir qu’elle induit, et par son rôle social et symbolique.Cette harmonie, qui doit mettre la nutrition-au sens des besoins biologiques-à l’unisson du plaisir, se trouve brisée lors de maladies ou de désordres économiques, sociétaux.Les conséquences de la malnutrition liée à la pauvreté et aux conflits et qui touche des millions d’êtres humains, sont multiples et pérennisent la pauvreté en pénalisant le développement éducatif et économique. Inversement, l’éventail large des troubles du comportement alimentaire frappe les pays industrialisés. De l’anorexie mentale à l’hyperphagie et l’obésité, en passant par la boulimie, c’est 20 à 25% de la population générale qui est touchée en Haute-Normandie. Ceci constitue un véritable défi pour la recherche biomédicale et l’organisation des soins, mais aussi pour l’organisation de la vie en société et l’avenir socio-professionnel des citoyens, notamment des plus jeunes. Mot(s) clés libre(s) : Comportement alimentaire, hyperphagie, social, malnutrition, bien être, boulimie, anorexie, biomédical, maladies, obésité, nutrition, alimentation, soin
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Maltraitance en lien direct avec la pratique sportive : Table Ronde
/ DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, Université Bordeaux Segalen - DCAM
/ 04-06-2009
/ Canal-U - OAI Archive
DI MECO Eric, MARTINEZ Cédric, CAUWEL Geneviève, MERLE Francis
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Sport Intensif et Maltraitance3e journées de Psychopathologie du sport4 & 5 juin 2009 - CAPS / CHU de Bordeaux / Université Victor Segalen Bordeaux 2 * Maltraitance en lien direct avec la pratique sportive : Table Ronde- Intervenants : * Geneviève Cauwel (Danseuse professionnelle, Bordeaux) * Francis Merle (Médecin du Sport, Clinique du Sport de Mérignac) * Cédric Martinez (Ancien boxeur, Coordinateur Régional de la lutte contre les incivilités et la violence dans le sport, DRDJS Aquitaine) * Eric Di Meco (Ancien international de football) - Président / Modérateur : Serge Simon (Bordeaux)Un sportif peut-il tout accepter au nom d’un idéal ? A-t-il toujours conscience des limites à ne pas franchir, des maltraitances subies? Différents spécialistes du sport, sportifs professionnels (danseuse, footballeur, boxeur) mais aussi médecins témoignent de leur expérience et reviennent sur ce qu’ils ont vécu comme étant, à l’époque ou rétrospectivement, des formes de maltraitance : diktat du poids, manipulation, pression, surentraînement.Un retour "sans regret" sur des années d’investissement et de don de soi. Mot(s) clés libre(s) : anorexie mentale, dopage, entraînement, malnutrition, maltraitance, médecine du sport, parents et enfants, performance, psychopathologie, relations sportifs-entraîneurs, risques pour la santé, sportifs, sports, surentraînement, violence
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La déglutition, un réflexe sous haute surveillance
/ 19-03-2015
/ Canal-u.fr
VERIN Eric
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Lors des accidents vasculaires cérébraux, les troubles de déglutition sont fréquents et placent le patient dans une situation à risque de fausses routes et de pneumopathie d’inhalation ou de malnutrition. La physiopathologie de cette dysphagie est expliquée par une atteinte du centre cérébral de la déglutition. Chez la moitié des patients, ces troubles de la déglutition disparaissent en quelques semaines. Les mécanismes qui déterminent cette disparition semblent liés à une réorganisation du cortex moteur intact. L’hypothèse pour expliquer ce phénomène est un "feed back sensitif" entraînant une plasticité du centre intact.En effet, le cortex cérébral est capable de modifier les connexions corticales en fonction des afférences extérieures. Cette fonction permet de faciliter, d’inhiber ou de changer la représentation d’un groupe musculaire. Il a été ainsi démontré chez des sujets sains que l’entraînement modifiait la représentation corticale des muscles utilisés. Récemment, les neurophysiologistes nous ont montré qu’il était possible d’intervenir directement sur le cortex des patients en utilisant la stimulation magnétique ou électrique. Cette technique permet de faciliter ou d’inhiber des aires corticales ou sous corticales et pourrait être transposée à la déglutition. Mot(s) clés libre(s) : trouble, cortex, accident vasculaire cérébral, pneumopathie, déglutition, malnutrition, Physiopathologie
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