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Bioprotection : alternative microbiologique et naturelle pour la vinification sans sulfite
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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14e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
Le SO2 est un conservateur encore largement utilisé lors des étapes de vinification, en dépit de sa toxicité avérée, même pour de faibles doses.
Pour réduire l'utilisation de SO2, des solutions existent : utilisation d'acide ascorbique, d'acide sorbique, de lysosyme, de DMDC...
De nouvelles stratégies, dites de bioprotection, sont actuellement développées et appliquées dès la vendange pour éviter le développement de micro-organismes et réduire, voire anihiler l'utilisation ultérieure de SO2.
>> Arnaud Delaherche, Docteur en microbiologie appliquée à l'oenologie, AEB France Mot(s) clés libre(s) : Vin, Physique
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14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 5
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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14e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
Questions-réponses suite aux présentations de :
>> Arnaud Delaherche : Bioprotection : alternative microbiologique et naturelle pour la vinification sans sulfite
>> Vincent Renouf : Mesure de capacité antioxydante (CAOX), alternative innovante pour permettre au fût de protéger le vin
>> Laurent Fargeton : Oxygénation controlée des moûts, outil de pilotage et de stabilisation du profil des vins blancs Mot(s) clés libre(s) : Vin, Physique
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14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 4
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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14e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
Questions-réponses suite aux présentations de :
>> Anne Ortiz-Julien : Levures oenologiques actives ou inactives : de nouvelles fonctions et de nouvelles alternatives
>> Stéphane Vidal : Et si l'analyse des polyphénols des raisins et des vins était devenue chose facile ? Mot(s) clés libre(s) : Vin, Physique
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14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 2
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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14e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"
Questions-réponses suite aux présentations de :
>> Wilfried Rémus Borel :Innovation au service du biocontrôle dans les vignobles
>> Loïc Lecunff : Innovation variétale : une solution pour réduire les produits phytosanitaires dans la filière Vigne Mot(s) clés libre(s) : Vin, Physique
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13e Matinée des Œnologues de Bordeaux / Débat 2
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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13e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"
Débat et questions autour des conférences de la deuxième session
>> Nancy Terrier / Précurseurs des éthylphénols dans le raisin
>> Isabelle Masneuf / De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination Mot(s) clés libre(s) : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
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13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1
/ Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
/ Canal-u.fr
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13e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"
Débat et questions autour des conférences de la première session >> Aline Lonvaud-Funel / Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes maius aussi... en plein renouveau>> Arnaud Didier / Phénols volatils en cidrerie : spécificités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs>> Sophie Tempère / Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptive et cognitive>> Cornélis (Kees) Van Leuuwen / L'augmentation du pH des moûts et es vins, un facteur important de développement de Brettanomyces Mot(s) clés libre(s) : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
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Responsable du pilotage économique - SNCF
/ Christine AZEMAR, UNISCIEL
/ Canal-u.fr
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Vincent Lepez responsable du pilotage économique du Transilien pour la SNCF présente le quotidien de son métier et évoque ses perspectives d'évolutions professionnelles Mot(s) clés libre(s) : gestion, finance, infrastructures de transport, pilotage de projets
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Mario Gonzalez et les masques (2002)
/ Samia SERRI, Studio Vidéo UNIVERSITE PARIS 7 DENIS-DIDEROT
/ Canal-U - OAI Archive
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Specialiste du masque et de la Comedia dell' arte, Mario Gonzalez est passionné par la pédagogie; il enseigne et multiplie les stages, du Conservatoire national d'Helsinki aux écoles belges (I.N.S.A.S., Institut National Supérieur des arts du Spectacle et C.I.F.A.S., Centre International de Formation en Arts du Spectacle), des écoles suédoises au Conservatoire national de Montréal... Mario Gonzalez nous raconte dans ce film son parcours : ses début dès l'âge de quinze ans avec les marionnettes jusqu'à son travail de mettteur en scène et de professeur aujourd'hui. Mot(s) clés libre(s) : masques, pédagogie
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Les masques d'Erhard Stiefel (2002)
/ Samia SERRI, Studio Vidéo UNIVERSITE PARIS 7 DENIS-DIDEROT
/ Canal-U - OAI Archive
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Erhard Stiefel a fait connaisance avec le masque au Carnaval de Bâle losqu'il était enfant. Après les Beaux-Arts, il a travaillé à l'école Jacques Lecoq où il a vu les masques de Amleto Sartori. Mais c'est avant tout lors de voyages au Japon, que la fascination pour le masque est apparue. Ses premiers masques de Comedia dell'Arte n'étaient pas toujours réussis. "Je cherchais pourquoi les uns fonctionnaient et pas les autres". Dans ce film Erhard Stiefel nous raconte son parcours de facteur de masque et ses débuts au théâtre du Soleil. Mot(s) clés libre(s) : ethnologie, masques, Stiefel
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La thérapie par le masque (2002)
/ Samia SERRI, Studio Vidéo UNIVERSITE PARIS 7 DENIS-DIDEROT
/ Canal-U - OAI Archive
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Bruno de Panafieu est sculpteur. Il travaille également dans un groupe de recherche dont le but est de formuler en langage courant l'apport du masque et notamment son action dans le domaine de la pensée. Le masque démasque. Sa seule présence rend visible, évident, tout ce qui dans l'entourage, est de même nature que lui. Sur le plan corporel, ce sera le visage figé, composé, le manque de naturel, les attitudes, les tics et maniérismes. Sur le plan moral, les mensonges et les impostures, la suffisance, le gonflement indu de la personnalité. En incitant à la dérision et à la satire, en accusant les traits de caractère, le masque simplifie pour mieux épingler. C'est ce qui sur le plan de la pensée, en fait à la fois un outil de clarté et de synthèse.
Générique
Réalisation : Samia Serri Production : Studio Vidéo Université Paris 7 - Denis Diderot (c) Université Paris 7 - Denis Diderot février 2002 Mot(s) clés libre(s) : masque, Sculpture
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