Tri :
Date
Editeur
Auteur
Titre
|
|
La sécurité alimentaire N9 - La grande distribution
/ CERIMES, Canal-U/Sciences de la Santé et du Sport
/ 27-03-2009
/ Canal-U - OAI Archive
LEPAGE Remy
Voir le résumé
Voir le résumé
Quelles sont les principales allergies rencontrées lors de la consommation de produits alimentaires industriels ? Quels sont les mécanismes qui les déclenchent. Quelles sont les mesures prises par l'industrie et la grande distribution pour en protéger le consommateur ?SCD Médecine. Mot(s) clés libre(s) : additifs alimentaires, alimentation, allergie, Compagnie des Experts, facteur allergène, grande distribution, nutrition, sécurité alimentaire
|
Accéder à la ressource
|
|
La sécurité alimentaire N7 - Le milieu hospitalier
/ CERIMES, Canal-U/Sciences de la Santé et du Sport
/ 27-03-2008
/ Canal-U - OAI Archive
LEPAGE Remy
Voir le résumé
Voir le résumé
La sécurité alimentaire et milieu hospitalier : exemple de l'agrandissement d'une cuisine centrale au CHU de Reims.SCD Médecine. Mot(s) clés libre(s) : alimentation, Compagnie des Experts, Cours d'Appel de Reims, cuisine centrale, hôpital, hygiène, nutrition, sécurité alimentaire, service restauration
|
Accéder à la ressource
|
|
/ 14-01-2007
/ Canal-U - OAI Archive
LENOIR-WIJNKOOP I.
Voir le résumé
Voir le résumé
Mot(s) clés libre(s) : alimentation, digestion, FILMED, flore bacterienne
|
Accéder à la ressource
|
|
Les personnes âgées : difficultés alimentaires par Pierre JOUANY
/ CNED - Centre National d'Enseignement à Distance, Canal-U/Sciences de la Santé et du Sport
/ 08-07-2009
/ Canal-U - OAI Archive
JOUANNY Pierre
Voir le résumé
Voir le résumé
Gériatrie, alimentation, troubles, Centre National d'Enseignement à Distance, CHU Rennes, Pierre JOUANNY Mot(s) clés libre(s) : alimentation, Centre National d'Enseignement à Distance, CHU Rennes, Gériatrie, Pierre JOUANNY, troubles
|
Accéder à la ressource
|
|
Comment la culture influence notre évolution biologique
/ 07-02-2013
/ Canal-u.fr
HEYER Evelyne
Voir le résumé
Voir le résumé
Une des spécificités de notre espèce est sa très
grande diversité culturelle. Ces différences culturelles interagissent avec la
diversité biologique de notre espèce. Ainsi, certains traits culturels limitent
les échanges entre populations humaines ce qui permet l’existence de
différences génétiques entre ces populations. La langue, la
religion, l’organisation sociale dans des populations d’Asie Centrale seront évoqués. Les
effets de la culture sur notre diversité génétique ne se limitent pas à ces
aspects : en créant de nouvelle « niche écologique», la
sélection naturelle est modifiée : certains variants de gènes deviennent
avantageux et permettent de s’adapter à ce nouvel environnement crée par
l’Homme. A partir de plusieurs exemples, nous montrerons comment culture et
biologie interagissent dans l’évolution génétique de notre espèce.
Dernier volet du cycle de conférences "Evolution et diversité de l'Homme".
Pour voir les deux volets précédents :
1. L'émergence de notre espèce, la rencontre avec Néandertal
2. Le peuplement de la planète et la diversité génétique de notre planète Mot(s) clés libre(s) : adaptation, évolution biologique, selection naturelle, alimentation, filiation, diversité génétique
|
Accéder à la ressource
|
|
Sécurité des aliments : prévention-surveillance-crise - Marion GUILLOU
/ UTLS - la suite, Mission 2000 en France
/ 01-03-2000
/ Canal-U - OAI Archive
GUILLOU Marion
Voir le résumé
Voir le résumé
L'alimentation a été un souci constant pour l'humanité. Dans les premières étapes du développement des sociétés humaines, une partie prépondérante de l'activité tournait autour de l'accès à la nourriture qui seule permettait la survie de la population. Au fur et à mesure des tâtonnements, il a été possible de mieux programmer l'accès aux denrées alimentaires, que ce soit par la culture ou par l'élevage, dans un premier temps, puis grâce aux traitements des denrées elles-mêmes permettant leur conservation, dans un second temps. Mot(s) clés libre(s) : alimentation, crise alimentaire, évolution, sécurité alimentaire, sécurité sanitaire
|
Accéder à la ressource
|
|
L'eau dans tous ses états
/ Eric (CICA Vidéo Aubervilliers) Garreau
/ 10-10-2013
/ Canal-u.fr
Graber Frédéric
Voir le résumé
Voir le résumé
Frédéric Graber, historien, chargé de recherche au CNRSQuels besoins pour la ville ? L’alimentation en eau de Paris aux 18 et 19e sièclesAu cours du 18e siècle, l’idée que Paris manque d’eau s’impose progressivement comme une évidence. Les projets qui prétendent répondre à cette question pressante proposent soit de pomper de l’eau dans la Seine, soit de dériver des eaux plus lointaines, principalement des rivières. Ces projets de canaux vont radicalement redéfinir la question de l’eau à Paris, autour de trois thèmes majeurs : la qualité d’une eau lointaine et donc inconnue, les « besoins » de la ville - qu’il faut définir à l’avance - et le statut de la ville-capitale, qui lui permet de prétendre enlever de l’eau ailleurs pour satisfaire ses « besoins ».Toutes les conférences Campus Condorcet Mot(s) clés libre(s) : Alimentation en eau, Paris, Canaux
|
Accéder à la ressource
|
|
Manger pour être en bonne santé ?
/ Eric (CICA Vidéo Aubervilliers) Garreau
/ 09-12-2013
/ Canal-u.fr
GOJARD Séverine
Voir le résumé
Voir le résumé
Depuis quelques années les injonctions à « bien manger » pour rester en
bonne santé se font plus présentes dans l’espace public (publicité,
télévision, emballages de produits alimentaires…). Les liens entre
alimentation et santé sont censés être connus de tous et prendre une
part importante dans les choix alimentaires. Cependant, l’alimentation
recouvre de multiples significations qui s’avèrent plus ou moins
compatibles avec le suivi des recommandations nutritionnelles. Les
représentations de l’alimentation et les pratiques alimentaires dans la
France contemporaine sont loin d’être homogènes et sont marquées par
l’appartenance sociale, la génération, la position au sein du cycle de
vie (selon que l’on est enfant ou adulte, en couple ou non, avec ou sans
enfants, actif ou retraité, etc.). Une attention portée à ces
différences dans les pratiques et les représentations permet de mieux
comprendre les conditions dans lesquelles s’opère la réception des
recommandations nutritionnelles et de mettre en évidence des contextes
propices ou des freins à leur mise en application. Si dans certains cas
on mange pour être en bonne santé, dans d’autres cas on mange pour se
faire plaisir ou pour témoigner de son appartenance à une société
marquée par des valeurs marchandes.Toutes les Conférences Campus Condorcet Mot(s) clés libre(s) : alimentation, pratiques alimentaires, santé
|
Accéder à la ressource
|
|
La sécurité alimentaire N11 - Evaluation des risques : le rôle de l'AFSSA
/ CERIMES, Canal-U/Sciences de la Santé et du Sport
/ 27-03-2008
/ Canal-U - OAI Archive
GERSTER François
Voir le résumé
Voir le résumé
Dans le cadre du colloque sur la "sécurité alimentaire", François GERSTER nous présente le rôle de l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.SCD Médecine. Mot(s) clés libre(s) : AFSSA, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, alimentation, Compagnie des Experts, contrôle, crise sanitaire, nutrition, sécurité alimentaire
|
Accéder à la ressource
|
|
L'obésité - Philippe FROGUEL
/ Mission 2000 en France
/ 06-03-2000
/ Canal-U - OAI Archive
FROGUEL Philippe
Voir le résumé
Voir le résumé
L'obésité est une pathologie qui progresse et dont l'origine est multifactorielle, avec une part génétique qui est de mieux en mieux connue. L'aspect héréditaire a été confirmé par l'observation de jumeaux, qui bien qu'élevés séparément, développaient une obésité avec des caractéristiques se rapprochant plus de leurs parents biologiques que de leurs parents adoptifs. Dans les études chez l'animal, on a montré que certaines protéines, dont la production est génétiquement programmée, sont capables de réguler la prise alimentaire et les dépenses énergétiques. C'est le cas du gène Ob (obèse) et de sa protéine, la leptine. Toute anomalie de la leptine, de ses récepteurs ou des glandes qu'elle stimule, va entraîner des troubles du comportement alimentaire. Si l'identification précise de tous les gènes responsables de l'obésité n'est pas encore d'actualité, les études, réalisées à travers le monde, retrouvent toutes la même partie du génome impliquée dans le surpoids. Toutefois, il faut garder à l'esprit que chaque gène pris individuellement a peu de retentissement sur le poids. C'est souvent en présence de certains facteurs environnementaux que peut apparaître l'obésité. Enfin, l'obésité peut faire partie d'un ensemble de signes qui accompagnent certaines maladies rares et graves. Mot(s) clés libre(s) : alimentation, mal vivre, nutrition, obésité
|
Accéder à la ressource
|
|